今年も♪千切りキュウリの冷やし中華風サラダ

玄関に付近に置いてあったという袋を片手に「ひさびさのごんぎつねが来たみたいよ♪」とオット。
母だわぁ～。
いつ来たん？ピンポンすればいいものを～。

＜海老マヨ・千切りキュウリの冷やし中華風・モロッコいんげんの胡麻和え＞
　　　　　　　　　　

●海老マヨ
安価に売っていた冷凍のブラックタイガーでたっぷりの海老マヨを作りました。
今日みたいに蒸し暑い日にはこれでビールが最高でしょう♪
　　　※作り方はコチラ　→　≪ピリ辛海老マヨ・ほうれん草ともやしの梅海苔ナムル≫
　　　　　　　　
海老は殻と背ワタを取り、片栗粉と塩でもんだのちに水で洗い流します。
これにおろしニンニク・塩・酒いずれも少々で下味をつけます。
１０分ほど置いたら余分な汁けを拭き取り、片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。

アツアツのうちにフライパンの汚れと油をふき取り、マヨネーズ・一味唐辛子・砂糖少々を海老に絡めます。
最後に塩こしょうで味を整えれば出来上がり～。


●千切りキュウリの冷やし中華風
今年、わが家の家庭菜園で栽培しているキュウリはなんだか当たり前に太い～。
ほっそりした糠漬けに合うのが良かったのになぁ・・・と少々不満ではありますが、
これはこれでアレむきかな？と今年も♪
千切り用スライサーで皮と種を除いたキュウリを千切りにして、麺に見立てた冷やし中華風サラダ。
最初に思いついて作った日の感動が今でもよみがえる。
妹夫婦の帰省中に極太キュウリと遭遇したら、これを出して一笑い取りたいなぁ。
　　　　※作り方はコチラ　→　≪冷やし中華風サラダがヒット！麺はキュウリ≫
　　　　　　　　

市販鶏ガラスープの素で作ったスープ１００mlに醤油と米酢を５０mlずつ・
砂糖とごま油少々を加えて冷やし中華風のタレを作ります。
千切りキュウリの上に錦糸卵・オクラ・トマトなどをのせ、最後にタレをかければ出来上がり。
　　　　　　　　
極太タイプか、うっかり育ち過ぎて瓜みたいになったキュウリを使うのがオススメ。
千切り用スライサーでも種の縁はどうしてもスライスしにくいので、
形悪く残ってしまったものは、端っこ野菜として朝のサラダに加えていただきます～。


●モロッコいんげんの胡麻和え
しっかりゆでて斜め切りにしたモロッコいんげんは温かいうちに醤油をまぶしておきます。
さらにゴマを加えてサックリ混ぜれば出来上がり。
　　　　　　　　

　

ごんぎつねが置いてってくれた袋の中には近所の農家さんが栽培したスイートコーン３本とインゲン、
実家の家庭菜園で採れた茄子とキュウリ。
そしてこの日、近所の学校行事として小学生と一緒に田植えをしたということで出たお弁当とアルコール飲料。
まぁ、今日みたいな日に田植えで中腰なんて大変だったろうに。

すぐにお礼の電話をかけましたが、すでにごんぎつねは眠そうな声をしていました～。

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