休肝日 ・ 春雨入り麻婆豆腐とワカメスープ

本日、木曜日は休肝日。
しかしながら、ビールが欲しくなる真っ赤に染まった豆腐だよ～♪

＜春雨入り麻婆豆腐・ワカメと卵のスープ・ほうれん草のなめたけ和え・白飯＞
　　　　　　　　　　

●春雨入り麻婆豆腐
オットの希望によりいつからか麻婆豆腐にあたり前のように加えられるようになった春雨。
「明日はコレを！」と前日に思いついたので、春雨は前日の内にゆでられ
すでに前日の一品に使用済なのだ。
　　　　　　　　
まずはにんにく・生姜・長ネギの白い部分をそれぞれにみじん切りにしておきます。
中華鍋にごま油を温め、まずにんにくと生姜を加えて香りを出します。
続いて豚ひき肉を炒め、粗くほぐれたところでみじん切りの長ネギと豆板醤を加えます。

豆板醤は加熱することで辛みが増すので、ここでしっかりと豚肉を炒め合わせます。
続いて鶏ガラスープを加え、２cm角に切った豆腐と戻した春雨を加えます。

一煮立ちしたところで粉山椒を加え、醤油で味を調えます。
最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつければ出来上がり～。

ビールにはもちろんですが、まぁ白飯にも合うというものよ♪
休肝日なので心おきなく夜でも白飯をガッツリ。


●ほうれん草のなめたけ和え
さっと茹でたほうれん草にはアツアツのうちに少量の醤油をまぶしておきます。
これを刻み、自家製なめたけで和えれば出来上がり。
もちろん♪これはおいしいの～。
でもちょっとお酒が恋しくなるかな。
　　　　　　　　

●ワカメと卵スープ
普段の夜は晩酌するので汁ものが登場しないわが家ですが、
本日は食物繊維の助っ人としてワカメを使いたくてスープとして登場させました。
　　　　　　　　

　

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