さんまのしょうが煮

明日からは、松山も冷え込みが厳しくなるそうです。
温暖な瀬戸内気候とはいえ、そろそろ電気毛布とファンヒーターの出番かな。

＜さんまのしょうが煮・大根葉とこんにゃくの炒り煮・肉巻き豆腐・長芋そうめん・
白飯のおにぎり＞



●さんまのしょうが煮


さんまは頭と尾を取り、三等分の筒切りにします。
内臓を取り除いたら塩水で丁寧に洗い、水気をふき取ります。
しょうが1かけは、せん切りに。

鍋に醤油大さじ3・水カップ1/2・酒大さじ2・みりん小さじ1と、しょうが半量を合わせ、
煮立たせます。
そこへさんまを並べ、落し蓋をして10分ほど煮ます。
皿に盛り、残りのしょうがをのせたら出来上がり。


●大根葉とこんにゃくの炒り煮

こんにゃくはアク抜き、油揚げは油抜きをし、それぞれ細切りにします。
大根の葉はざく切り。
まず、こんにゃくをから炒りしたら油少々を加え、大根葉と油揚げとともに炒めます。
大根葉がしんなりしたら、
カツオだし少々と水1/2カップを加えて煮立たせ、醤油で調味したら出来上がりです。

●肉巻き豆腐

豆腐は、塩ひとつまみが入った水から入れて沸かし、
ひと煮立ちさせたらざるに取って、自然に冷まします。
これでかなりしっかり水切りできます！！
豚バラ薄切り肉を広げ、粗引きこしょうと塩少々をふりかけ
豆腐にしっかりと巻きつけます。
巻き終わりの側からフライパンで焼付け、
裏返したら、ふたをし、側面にも熱が通るようにします。
両面がこんがり焼けたら完成。


●長芋そうめん


長芋は、皮をむいたら酢水に漬けておきます。
水気をふき取り、千切りにしたら器に盛り付けます。
乾燥岩海苔を水少々で戻し、軽く絞ったらワサビ醤油で和え、
長芋の上にのせたら出来上がり。


　　

昨日、実家からもらった野菜を使いきろう！ということで、
どう料理しようか思案中。
まずは、二株のチンゲン菜をジャガイモと一緒に茹でて、フードプロセッサーへ！
バターとこしょう少々、牛乳を加えて「チンゲン菜ポタージュ」の出来上がり。
ミキサーで作ったほどなめらかではない、
噛んで食べるスープです。
　
　　←　一夜明けて・・

この手の料理は朝食に利用するため、前日のうちに作っておきます。
明朝はパンだ。