クリスマスイブの食卓♪ 最強のパンとの出会い。

と～っても美味しそうなパンと出会ったので、イブのうちにクリスマスをやっちゃおう！
時間も手間も大してかけず、雰囲気だけは満載♪わが家のクリスマスの食卓です。
　　　　　　　　　　

●鶏ももとオリーブの煮込み
３年前の朝日新聞に掲載されていた行正り香さんのレシピ。
簡単なのに見栄えやいろどりもよく、しかも美味しいのでクリスマス料理として重宝してます。
　　　　　　　　
新聞掲載のレシピは４人前の分量で、鶏肉も骨付き肉を利用していますが、
以下で紹介するのは、実際に小太郎が作った２人分のレシピです。

鶏もも肉１枚を大きめの一口大（大きなもも肉ならば７～８等分）に切り、塩をふっておきます。
エリンギは一口大にカット、ニンニクは粗いみじん切りにしておきます。

深めのフライパンか大きめの鍋を温め、オリーブオイルを入れたら鶏を皮目から焼きます。
７分ほど中火で焼いたら、エリンギ・ニンニク・酒カップ1/2・オリーブの実１０個を加え、
フタをして弱火で１０～１５分煮込めば出来上がり。
器に盛り、パセリのみじん切りやピンクペッパーを散らします。

シンプルに鶏の味や旨みが楽しめる一品。
しっかり焼いてから煮込むことで、鶏の油やオリーブオイルが乳化して素材に良く絡みます。

この手の料理を作る時、最初にニンニクを油に加えて香りを出しますが
この料理は鶏肉を焼いた後、煮込みのスタート時点で加えるのがポイント。
仕上がりと同時に香りも逃げていないという絶妙なタイミングなのかも知れませんね～。


●リースサラダ
一目瞭然！ではありますが、これもとっても簡単。
リースを摸してベビーリーフやブロッコリー・スモークサーモンなどを盛りつけるだけ。
ベビーリーフの下には玉ねぎのマリネが忍ばせてあり、これと和えながらいただきます♪
　　　　　　　　

●アンデルセンのパン２種
≪フルーツとナッツの熟成ブレッド≫。
今回もワインの友として愛してきたいつものパンを手に取りましたが、
近くにもう一回り小さなパンを見つけました。
中にも外にもふんだんに使ってあるドライフルーツやナッツがなんとも贅沢！！
「今年はコレ！」オットの一声で決定です～。
　　　　　　　
まぁ、見た目の贅沢感！その期待を裏切らない贅沢な美味しさ。
クリームチーズを塗っていただけば、もう小太郎が作った料理も何もかも必要ない？！ってなくらい
完璧なワインとのマリアージュ。

アンデルセンのＨＰを見たら、これと同じ名前で販売しているパンはなく
以前からオットと小太郎がお気に入りの『収穫のフルーツ＆ナッツブレッド』だけ。
これは松山のアンデルセンのオリジナルなのかな？
いよてつ高島屋のアンデルセンでは、それと並んで販売しています。
ハーフサイズも出ているので、まずはお試しあれ～。
　　　　　　　　

●牡蠣のオイル漬け
言わずと知れた牡蠣のオイル漬け。
今回ではパンの美味しさに圧倒されて、端っこに追いやられてしまった存在でした。
そ、そんなはずでは～！
　　　　　　　　

　　

１０日以上経っても夜中の咳込みが引かないので朝一で病院へ。
かつてのデータと合わせても、やはり気管支ぜんそくであろうとのこと。
年が明けたら一度大きな病院でも見てもらっておこう。

幼いころに一時小児喘息だった小太郎は、大人になっても呼吸器系が最大の弱点。
今回は夜中に咳き込んで眠れない夜を過ごすたびに、
「レントゲン撮ったら肺が真っ白になってるんじゃないか？」と不安を覚えたほどでした。

吸引薬と胸の貼り薬＆飲み薬で年内は様子見を。
ほんの１０日ほどで眼の下に久々にクマを作ってしまうほどげっそり。
・・・ただ、げっそりと言うのは顔だけ♪
どうせならば首から下がげっそりしてほしいんですけどねぇ。

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