ひんやり♪ホタテのレモンマリネ

＜ホタテのレモンマリネ・手羽中のおろし焼き・冷奴・オクラと明太子の巻きごはん＞
　　　　　　　　　　　

●ホタテのレモンマリネ
ひんやりとしたサラダ感覚でいただける一品。
　　　　　
あじのレモンマリネと同じ味付けです。
レモン汁・粒マスタード・しょう油・オリーブオイルを同量ずつあわせたものに
薄切りにしたホタテの貝柱を入れ混ぜます。
5分ほどおいたら、冷水でしめたしゃっきりレタスと一緒に器に持って出来上がり。

今日の冷酒にはぴったりの味です。
甘えびや白身の刺身とも相性の良いので、色々に試してみてもらえたら嬉しいです。

●手羽のおろし焼き
手羽のおろし焼きはちょっと久しぶり。
いくら暑いからといっても、冷たい料理ばかりじゃ体を冷やしてしまうもんね！
しっかり熱の入った、しっとり柔らかい手羽で今日はいただきものの冷酒をキュっ。
　　　　　

まずは漬け汁を作ります。
大根1/3本分・人参1/2本分・しょうが1片をおろします。
長ネギは白い部分1/2本分をみじん切りに。
それらと、レモン1個分のしぼり汁・しょうゆ大さじ2・塩小さじ1・みりん大さじ1・
サラダ油大さじ1を合わせたら”おろし野菜入り漬け汁”の出来上がり。

そこへ手羽中を加えて軽くもみこみ、約1時間置いて味をなじませます。

天板にアルミホイルを敷き、手羽の汁けをきって並べます。
漬け汁の中のおろし野菜の汁けをきって、手羽にのせます。
180℃～200℃に熱したオーブンで20分ちょっと。
うっすらとおろし野菜に焦げ目がついたら出来上がり～。
（天板は上段に入れるか、上火を強くするとキレイに焼けます）

野菜に漬け込んだ手羽はしっとり柔らかで身もホロッときれいに取れます。
肉からこぼれ落ちた、焼けたおろし野菜はこれまた美味。
これだけでおいしくお酒が飲めてしまうのが悔しい・・・嬉しい♪

●冷奴
Tomyさんのブログで見た『やたら』に挑戦。
　　　　　
Tomyさんの様にご飯にのっけてお茶漬けのようにいただくのもとっても魅力的ですが
今日は冷奴にのっけてみました～。

味のアクセントになりそうな青唐辛子がないのが残念～！
色んな浅漬けをジューシーなまま冷奴にのっけていただく感じ。
どれも同じ大きさになっているので
「あっ、これはナス」「これはキュウリ」と口に入れた瞬間にわかるのも楽しい。
不思議と、豆腐にしょう油をかけただけの冷奴よりもさっぱりと感じました。

●オクラと明太子の巻きごはん
　　　　　

　

わが家には珍しく冷酒が登場。
　　　　　
先週、二人で庭仕事をしていた時にご近所さんからいただいた千福の純米大吟醸。
今日の食卓はさっぱりと仕上がった料理ばかりだったので、
720mlがあっという間にスルリと二人にしみこんでしまいました～♪