小あじのカレー南蛮漬け

＜小あじのカレー南蛮漬け・ナスと厚揚げのたいたの・塩もみキュウリのナムル・ひじき飯のおにぎり＞
　　　　　

●小あじのカレー南蛮漬け
小さいのから、サバ並みに大きいのまで天然もののアジがずら～り。
食べなければ！と思った時にふと思い出したは、昔よく食べたカレー味の南蛮漬け。
魚が嫌いだった小太郎が、唯一美味しく青魚が食べれる料理でした。
　　　　　
玉ねぎは縦の薄切り、人参はせん切りにします。
酢大さじ2・砂糖小さじ2・しょう油大さじ1・だし汁100～150mlをあわせたものに
玉ねぎと人参を入れて１時間ほど置き、野菜をしんなりさせます。

小あじは頭とお腹を除き三枚におろし、頭の側から皮をひきます。
小麦粉・カレー粉・こしょう少々をあわせたものを小アジの両面にまぶして
油をひいたフライパンで両面を焼きます。
こんがりと焼き色がついたら皿にのせ、漬け野菜をたっぷりのせたら出来上がり。

さらにさっぱりといただきたいときには、
漬け野菜にセロリを加えたり、漬け汁にレモン汁を加えるのもさわやかです。

●ナスと厚揚げのたいたの
　　　　　
ナスは食べやすい大きさに切り、薄い塩水にさらして軽くアクを抜きます。
水気をふき取ったら切った面を上にして皿に並べ、電子レンジ500Ｗで３分加熱。
（軽く水気を飛ばしてしんなりさせると、炒めるときに油をそんなに吸わない上に、
煮くずれしにくくなります）
小鍋に油をひきナスを炒め、ダシ汁・しょうゆで煮込みます。

厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切ります。
ダシ汁・しょうゆ・みりんを温め、弱火でじっくりと味を含ませます。
ナスと同じ鍋で煮ても良いのですが、
ナスから出る色がそんなにキレイではないので、今日は丁寧に別鍋で煮ました。
厚揚げに味がしみたら、さっと塩ゆでしたインゲン豆を加えて一煮たちさせます。
器にナスと盛り合わせたら出来上がり♪

とっても蒸し暑かったので、ひんやりしたものばかり並べても良かったのですが
あんまり体を冷やしすぎるのも良くないなあ～と思って作った煮物の一品。

●塩もみキュウリのナムル
土日と外にばかり出ていたら、再びキュウリが巨大化しているのを発見！
先日と同様、皮を取り中の種を除いて
半分は漬物に！半分は薄切りにして塩もみしておきました。
　　　　　
これは塩もみしたキュウリをかたくしぼり、
刻んだシソを加えてごま油で和えただけの簡単な料理です。
細いキュウリにはないしっかりした歯ごたえの楽しさと、
シソの葉とゴマの風味がさわやかな一品。

生わかめやもずくを加え、酢で和えるのも夏らしい涼しげな小鉢料理に変身します。

　

気がつけば、次の次の土曜日には大阪へ向かう小太郎とオット。
いよいよウドーストック『UDO MUSIC FESTIVAL』も目前です。
大人の野外ロックフェスティバルとして、主催者側も相当力を入れてるようで
この手の雑誌も何冊か出ているようです～♪
　　　　　
ビニール袋・バスタオル・冷えピタは必携らしい。
あとは『大暑』の野外フェスに向けて、最後まで持ちこたえる体力をつけるのみ！！