６月１４日

ん～～～とっ。。。
実はここんトコかなり落ちてました
ここまで落ちたんは久しぶりです


先日の３号の　　準優勝で少し救われたものの
ずっと頭から離れない　　　






結論から言うと






親方のお店が昨日で閉店しました





　　　　　　　　　　　　　　　　　




先月末　突然聞かされました　(￣_￣ i)



数年来の原材料の高騰
不況からのお客様数の減　　　



元々　安くてお得なＭＥＭＵですよぉ～って訳では無く　
こんな田舎でも　本格的なものを望んでる人のための
プチリッチなごちそう　　がコンセプトだったので
このご時勢　モロ影響受けました



親方のこだわり？で　材料にも妥協せず
お客様を集めるために必要以上にプライスダウンもせず
ただただ　自分の作る料理を求めてくれる人のために。。。



うん　親方らしいっちゃぁそうなんだけど


世渡り下手なんすね　(^。^;)



自分のやりたい事やるだけやって
アッという間に決断しちゃいました　





　　　　これからどうすんの？？？


　　　　どうもせん　(￣‥￣)=3


　　　　だからぁ～～～　


　　　　何とかなるやろ　




ハァ～ッ　職人気質っていうんですかね？
ある日突然　フランスとかイタリアとか・・・
行っちゃうんじゃないだろうか　┐(￣ヘ￣）┌
一応（爆）シングルなんで　自由は効くんだけど
責任持たなきゃいけん人おるし・・・　
どうするんだか心配ですねぇ　


何気に企んでる事はあるみたいだけど　
オイオイ　慎重に行動しろよ（笑）






と　言うより　　あたし自身が放心です


ここまで焼き焼きにハマったのはネッ友さん達との出会いが一番
だけど　短い期間だったけど親方のトコで修業させてもらったんも
大きいと思ってる

基本的な知識もなんにも無く　　や　　　から見つける
レシピも見極めが出来ないからがむしゃらに作ってた
で　その出来もいいんだか　悪いんだかもわからぬまま自己満足
今思えば恐ろしい事に《プレ企画》とかもしてたし　
そんな時期に　あたしのへっぽこパンやらスイーツ
食べさせてしまった方々　ごめんなさ～～い　(≧ω≦)ｂ

そんな　あたしが知らなかった　《あまりにもシンプルな基本》
を　叩き込んでもらったことで何とか人並みな物が作れるようになった　

ア～～ンド　

《素人が心の込めたマズイもんほど迷惑なもんはない》

ってのもいまだに言われ続けております　
コレは　今後も教訓として忘れちゃいけんことですな　(^。^;)



灼熱の狭い厨房で１・５ｋｇのパンをコネたり
親方と新作レシピのために試作を繰り返したり
無謀にもお店でのパンレッスンさせてもらったり
お店の名前があったからこそ　　注文ももらってた

急な貸切パーティーのために狂ったように
買出ししてパンやお菓子作ったっけ
３０人近いスイーツＳＥＴも作らせてもらったな
そうそう！あたしの事　《下僕》　とか呼びやがって　
とか・・・

何だかいろんな事が思い出されます



　
　
　　　　（貸切パーティーでデザートやらせてもらった時のん♪）




今は強がってるけど　親方もきっと。。。
奴の性格からして　今さら人の下で　　は無いだろうな




　 カフェ風　ポテトグラタン　ドゥフィノワ　 by SENS　



　 カフェ風　さつまいも（かぼちゃ）プリン by SENS



　 カフェ風　クリームチーズシフォン by SENS



　 カフェ風　ガトーショコラ　全工程画像あり by SENS



　 カフェ風　ディプロマットクリーム by SENS



親方から教えてもらったり　一緒に試作して作った
思い出のレシピ達です
ホントはまだまだ紹介したいレシピもあるんだけど・・・
もう少し立ち直ったらあげていくです　(^。^;)


良かったら一緒にお店の味を作り続けてくださいませ　m(_ _"m)