〆鯖（なれ酢） Dressing

居酒屋DREAM　〆鯖　３

　極寒〆鯖はブチ美味いことは皆さん承知
そして　〆鯖で使用した残り酢は、Dressingに使うとこれまた極上だ

魚醤やナンプラーも魚を漬け込んで作る同じ発酵食品

　しかし、しめ鯖の（なれ酢）は、鯖のうま味がたんまり含まれている
しかも寒鯖となると、極上の極上調味料となる

キャベツが大好物なオイラじぇけど、Dressingの美味いのに出会えない！！
しめ鯖で残ったなれ酢に、黒胡椒とOlive　Oilを混ぜるだけでブチ美味いドレッシングができる
塩も味の素も入れない、シンプルだけどホンマ美味いぜZ~

まー寒鯖を釣らないと全然ダメじゃけどな！
放血した鯖と　一網打尽した鯖　
間違いなく、小型でも放血鯖が美味い！！
しめ鯖は、昆布なども敷かなくてもエエ
但し　お勧めは　富士酢がヤッパエエよ