GONZARESU

2024/7/19　目覚めると午前１時
夢丸の燃料を入れないといけないし、高圧洗浄もしないとイケンし！桟橋に向かう。
100LほどGasolineを注いで、高圧洗浄機を掛けようと思ったら、なんとSea BASS臭が漂ってきた
今から行くのも？思案したけれど、仕事だしSea BASSは久々だから沖に出た。
Noronoro向かうと、間違いなくSea BASS臭と鰆臭、真鯛臭が漂う
コンナ時は玉網を横に立てかけておかないとダメ
まずはSinking　Minnowをぶち込むと、やはり１投目でSea BASS２投目で真鯛
真鯛は野締め。
夢丸を立て直して、夢ラバをぶち込むと今度は鰆！ブチ引くけれど道糸はGOSENのPE１．５号に
リーダーが６号に夢ラバ仕掛けだから持ちこたえた
そのあとも１Casting１Hitで１時間で終わり
真鯛は４匹ほど持ち帰り
後は直ぐにReleaseした
ホンマは卸したいけれど、値が付かない真鯛は無駄な殺生になる
美味しく頂ける分だけ持ち帰る
それでも帰宅して料理するのもヤレンゾ
今日の真鯛は出荷は止めて、お世話になる人に胡麻漬けをすてPRESENTする。
Sea BASSは１匹を活かしを施した。２匹は野締めだけれど、値はEEと思う
なぜなら真夏のSea BASSはホンマに釣れないし、喰わないのよ！
広島市場に入荷する鱸で、「釣り鱸」はオイラくらい
後は定置網と流し網での捕獲
鰆も野締め
酸欠死は、死魚扱いなので、野締めで出荷するしか無い
夢丸の野締めでは、脳締め、神経抜き、鰓切り、脊髄切り全て施す
そして大きな氷を箱に入れて直接当てずに冷やす
これが唯一できる保存方法
この日鰆が逃げたけど、Super GONZARESUかな？
針外れでした。
また釣れるかな？

PS真鯛は胡麻沖漬けにするとブチ旨いぞ
これで安いから絶対お得と思う！

梅雨明け

2024/7/18 真鯛＆黒鯛
真鯛がよく釣れる
しかも極太仕掛けでも十分釣れる
　黒鯛もハリス３号　５号でIREGUIする
フカセ釣りの人も、一度は太いハリスも試してみればEEと思うのはオイラだけかな？
しかし、真鯛は活かす事が無理
夏河豚も流石にこの水温では無理みたい
一番生命力があるのが黒鯛
梅雨明けでも、全くへばらないから凄いね
生命力が強い生き物は、やはり食生活が違うのだろう

オイラの持論だが、人間は苔（珪藻　藍藻）は食する事ができない
その代わり、苔を食む、鮎は好んで食べる
鮎の生命力も半端ではない
激流を遡る体力がこの苔から得ている
黒鯛も、フジツボやイガイをバリバリ食っている
人はフジツボなんて食わないが、黒鯛を好んで食べる
全てが循環であり、還元なんだ
食物連鎖の頂点が人間
魚が一番好む餌も００なんよ
夏時期に強い魚の代表が黒鯛だ
この魚だけは、２４時間、活かしが可能
この日も真鯛は８匹釣れるが全て野締めで出荷
河豚より安い単価
これでは漁業では生活なんてできないよ
燃料費は高騰が続き、ホンマに漁業を営んでいる漁師に、道路税やガソリン税などは、海の仕事なんだから免除してくれればEEと思う
しかし、悪いことを考える人が増えるとイケンね
暑いからツイツイ愚痴る

ブチ痛いZE~

2024/7/15　　海の日　漁協の掃除と黒鯛釣り
日曜日は、てんてこ舞いで完璧にへばった！
ホンで月曜日は、漁協の海辺清掃があるので、釣りはお休み！
と言うか、前日、Ｈママから「月曜日キスつりに行こーぜ！」と電話が入るが、「漁協の掃除があるので無理なんです」
と、初めてＨママからの「つりに行こーぜ」を断った！
かれこれ２０年の釣り友だけど、初めてのこと！
心苦しいZE~
ホンで５分後、またＨママからの電話
恐る恐る電話に出ると、「船長！黒鯛活かししているの？」「ありますよ」「ホンならちょうだい！」
Understanding！
兄も来るので、黒鯛を前日から活かしを施していた。
Ｈママの料理も抜群に美味いし上手！とても綺麗に仕上げるのよ
さらにＨママのお姉さんも広島にいるので３匹締めてPRESENT
兄に２匹〆た
ソー言えば、源三さんも、たまには黒鯛をご笑味してもらいたいので、電話すると「EEですか」「取りに行きます」で
合計６匹〆る。
もちろん、脳締めと神経抜き、放血も完璧に施した。
これならブラブラのブラで極上を味わえるはず
後からメールが届いたが、Ｈママは刺身と沖漬け、黒鯛素麺に仕上げた
これならmamaのお姉さんも大喜びしているはず。
残りは張り玉に保管して、水面下６ｍに置いておく
この水面下６ｍが一番酸素も水温も安定している感じ
表水面は無酸素状態でしかも、塩分濃度が低い
雨水の影響。海底付近は有害塩が多い感じだ
オイラが試してみると、一年で一番安定しているのが水面下６ｍ
これはナイショ！何度も試行錯誤を繰り返して試して、魚の一番快適な水質、水温　酸素量を見出したのよ
学者なら直ぐに分ると思うが、そんな知識も無いオイラだけれど、拘りは無限なんよ

ホンで月曜日は朝から掃除
トラックに流木を搬入していると、大きな木が右足に落ちてきた
あまりにも痛いし歩ける状態では無いけれど、漁協関係者の人は黙々と働いているから「痛い」とは言えない
さらに、前日、兄からいただいた、桃を切っていると、左手の中指をスッパと切った
これが研いだばかりの土佐の青紙包丁なので、切った瞬間、筋まで切れたと思うほど、指が動かない
ヤバい！直ぐにタオルでグルグル巻きして手を頭上に揚げて、止血を試みるが出血が止まらないというか、止血方法が違う感じ
そこで、指の根元を右手で握り、止血帯を巻いて、その上から湿布を貼り、さらに養生テープをグルグル巻き
曲げると血が吹き出るが、頑丈に縛ると止血できた
１時間ほどで完全に止まるが、緩めるとドクドクする
また養生テープでグルグル巻きして寝た
EE時もあれば悪い時もある
コンナインカチは動かないのが正解
桑原くわばら！
雨も上がり　掃除も終わり。
帰宅して寝ようと思ったが、急に黒鯛の臭いがしてきた
丁度干潮だし、餌でも採取して行けばEE
足をひこずってNoronoro歩く
今日は理髪は休みだし、時間は昼まであるので、のんびり出かけた
いつものParadiseを通過して、沖合のParadiseに向かう
ヒロミ産業社のシモリ玉仕掛けに、餌を装着して１投目から怒濤の連発
バラシが無く、ほとんど唇に掛かる
もの凄くEE針だ
オイラの夢丸からの黒鯛釣りは、針が要
バラすと、その一帯全て警戒モードになる
取り込むと逆に荒食いが始まる
あまりにもバラシが無いので、我ながら最高傑作と自負してニヤニヤ
お見せできないのが心苦しいが、これはオイラのIDEAなんよ
この形状の針を、丈夫な素材で作れば黒鯛や真鯛釣りは変るはず
タイラバにも抜群に合うはず
どこか、このオイラの針を作る企業があればEEけれど
一応、写真は撮影している

オイラに取って１匹の黒鯛を、針外れすることは大きな損失
だから拘るのよ
全てのメーカーが、掛りを良くするために考えることは同じ
オイラみたいな考え方をする企業はまずいない
ホンで、月曜日は９時３０分から１１時３０分までで、生け簀が満タン
これ以上は無駄な殺生になるから急いで帰港した。
総重量３９，４kgとなった。沖合の黒鯛はまだ痩せている
１匹１kg以上でないと最高値は付かないね
仕方無いな。
また出直しだ！
PS夜、足を見ると内出血して腫れ始めた
知り合いが、「指を動かしてみろ」と言うが痛いので無理
骨が折れているかも？指は切れるし、足は痛いし最悪だ
今朝は足首まで痛みが出てきたが、仕事しないとね！

夏河豚が来たぞ！

２０２４／７／１３黒鯛＆真鯛＆夏河豚
梅雨の合間に稼がないと大変なんよ
そーこの時期は、カラスガイが船底に付着してMaintenanceに出さないといけない
１回メンテナンスを行うと数万円かかる
しかも、梅雨時期は一日でカラスガイも大きくなる
フジツボも爆発的に増える。
船のMaintenanceは、惜しみなく掛けないと命に関わる
おろそかにすると、ナンでも無い操業でエンジントラブルや燃料不足にも繋がる
そのために稼がないといけない
連日の真鯛釣は面白いが、商いにはならないWHY？
しかし、黒鯛と夏河豚は商いになるのよ
今年は夏河豚が少ないと思っていたら、なんと現れたんよ
しかもsizeもGOOD　size１匹が２５０ｇから３００ｇ程あるので、活かせればブチEE
真鯛の２倍の値が付く
しかも黒鯛と同じ生命力を維持しているから、この夏時期でも耐える。
真鯛が決して悪いわけでは無い
活かす事ができない魚なんよ
いくらMicro Bubbleを入れても、釣りあげて１０分後にはへばる！
これでは真鯛の価値は悪いわけだ
なんぼ、１時間前に釣り上げても、市場では相手にされない
もはや、「活かさないとダメよ」とダメだしされる
夢丸活魚で支持されるには活かし、夢丸〆を全てしないと、「騙した！」と揶揄されてしまう
市場で魚種別１位を取るためには、１匹１匹丁寧に仕上げないと、信用されなくなる
オイラが求める釣の最終目的は、価値ある美味い魚の提供
その魚種の中で一番を得るのがオイラの釣の集大成であり、やっと完結できる
だから大雨でも大時化でも、活かした魚は必死で整えて出荷する
これを継続していると、「夢丸活魚は信用できる」とみられる
包丁研ぎも同じ
たとえSUSの包丁でも、ピッシと切れないとお返ししない
さらに、持参されたら即日完璧に研いで、目の前で試し切りを見せて驚かせる
Demonstrationをしないと、料理人は、指を刃に当てて切れを見定めるが、オイラが研いだ包丁は剃刀と同じ切れ味
剃刀には指を当てないでしょ
以前Frenchの料理人の包丁を研いで渡すと。指で刃をなでた
すると血がだら～と流れた
それからは、初めてに人には全てDemonstrationを見せる
さらに、最近は切れ味の要望や普段の料理なども聞いて研いであげる
ほとんどの人は、てっさなどは切らないので、永切れする刃先に整えてあげる
さらに、自作のタッチアップの砥石もPRESENTすることもある
なぜなら、包丁は毎日研ぐのが当たり前
２，３ヶ月で研ぎに出すのはだめ
自分で修正しながら使用して、時々オイラの店に持参すれば完璧

釣はこの日は夏河豚が現れた！真鯛は１匹だけ
Monsterがまた針を折って逃げた
黒鯛は１５kg程
夏河豚と黒鯛は真鯛の２倍の値が付くどちらも活かして保管してからよ！

真鯛の胡麻沖付け鰆５４００ｇ自己記録

2024/7/11　　爆雨の中出荷
よりによってこんなに爆雨にならんでもEEのに！とBUTUBUTU言いながら
鰆、真鯛、黒鯛、キビレを出荷した。総水揚げ20kg超え
今年の春鰆は全くだめでしたが、梅雨に入ると、GONZARESU級が乱入してきたんよ
前回は１２０ｃｍでGONZARESUでしたが、今回取り込んだのはメジャー計測できなかったので、
広島市場の仕切り書で検量した
なんと自己記録の5400ｇ夏鰆で5.4kgは自己記録になりました。
しかも１投目で真鯛、２投目でこの５．４kg鰆が来るので、わずか２投で納竿
直ぐに帰宅して氷漬けを施す。
この作業が大事なんだ
釣る事よりも、保存、運搬が魚の値を決める
釣る事は誰でもできるけれど、極上の鰆を出荷できるのは、「美味い魚を提供したい」と思う心次第
夏の真鯛は値が付かないというか？マジで最悪
この日の真鯛は活かしができないので、即〆して氷漬けにするけれど、出荷すると
ブラでは無いね！と言われた
活かす事は無理ですよ、鱸も狙えるけれど、この雨水では直ぐに死んでしまいます
食べ頃を揃えたが、最悪の値が付いた
その代わり、黒鯛は極上の活かしができたので、最高値が付いた
キビレはナイショ！

真鯛の沖漬けの問い合わせがあるので紹介する
居酒屋DREAMの人気漬けシリーズ
真鯛を柵にしてチルド保管
刺身に切り分け、濃い口１，酒１，みりん１　昆布だし0.5を鍋で沸騰させる
泡立つと火を止めて、すりごまをどっさり入れる
鍋を濡れたタオルの上に置いて冷ます
その時、角氷を３個入れる。
完全に冷めたら真鯛の刺身を入れて冷凍庫に入れる
１時間ほどで極上真鯛胡麻漬け完成
熱々ご飯の上にのせて真鯛漬け丼でもEEし、冷たい番茶を掛けての漬け茶漬けも美味い
薬味は生姜　茗荷　葱　大葉を好みで入れればOK
まじで旨いゾ