鱧料理

　鱧料理

初夏の鱧は、産卵前！！卵は極上の煮付けになり
極上の出汁も出るし、天ぷら、唐揚げ、湯引きとさまざまな料理方法がある。
鱧の極上は800gから1kg

この日釣れた鱧は2kgOver
もの凄いPowerで仕掛けをわやくそにする。
太刀魚釣りでもこれから釣れることがあるかも？

注意点は取り込み時
玉網で取り込むと、間違いなくわやくそで、グチャグチャになります。
できればそのまま抜きあげて、生け簀に入れます。
針掛かりを確認して、飲み込んでいるときは玉網
口掛かりしていたら抜きあげ！！
2kgOverの鱧を大蛇と称します。
最大は、8kgSIZEもいるとか

〆方は、手かぎで脳天をhammerの要領で一瞬で止めを刺す
この鱧は海洋生物の中では一番生命力が強いかも？
中国では海鰻と呼んでいる
非常に要望が有、需用強壮の夏バテ対策魚です。

下手な〆では全く弱らない
しかも頭部を切断しても噛みつく力は全く衰えない
しかし、頭部にあるほんの小さな急所を一突きすると
ピクリともし無くなる。
鰤でもGONZARESU Sea BASSでも同じ
急所にてかぎをすっと入れるだけで絞まる。

藻掻くことなく、足掻くことなく、〆ル技も釣り人は身につけることが、釣り人の心得と思う。

　グチも「あんな外道！釣り上げて嬉しいと喜んでいる」と馬鹿にする人もいるが、
〆が正確にできて、放血が完璧なら間違いなく極上！！
シリヤケも一夜干しにすれば間違いなく極上！！
メバルも同じ、釣り上げたメバルを、バケツに入れて
酸欠死させて持ち帰ると血液が体内に残り不味になります。
美味い魚を上手く捌く
そうすれば家族が喜び、「また釣って来てね」と言うかも？


PS　画像のGUCCIの味噌焼きはＨママの極上料理です。
焦がさず焼けるには、練習あるのみ！！
美味いぞＧＵＣＣＩの味噌焼き！！
他は鱧うどんと黒ＧＵＣＣＩの刺身です！！アー美味いzo~o~HOHOHOHOーッと

カジカアナ！！

本日、TSSみんなのテレビで海田町の宝は？で瀬野川を紹介しています。
海田町の宝＝カジカ！！ブチ綺麗な西山Announcerがカジカ捕獲成功しています。
多分日本初かな？広島では間違いなく初めてと思いますよ！！女子アナが捕まえたのは！

Accident！！愛竿が海に帰った！

６月２７日　太刀魚、GUCCI、チダイ、カサゴ、大蛇、真鯛、タモリ、虎鱚！！

この日久々に、坂田さん西尾さんがやって来た.
そしてヨッサンも！！乗船してくれた！！ありがたい　感謝感謝

午前４時２５分桟橋に行くと集合していた。
そーいつもは２０分前には私が居着いているのだが、この日は忘れ物の連発！！
まずは竿を忘れて、取りに帰る
次、餌を忘れて又帰る、これで３０分のロス

燃料も入れなければイケンし、仕掛けのセットもしなければイケンしとワヤクソな慌ただしい出船
何とか５分前に到着したので良かったが、嫌な胸騒ぎ

皆さん乗船して、先ほどのAccidentを斯く斯く然々と説明すると
「船長変なこと言わんとってください！！」とみんなビビッタ！！

私の嫌なイメージはホンマあたりすぎる！！
絶対なんか起きるはず！！

で向かったのは太刀Paradise
開始１投目でナンと私の仕掛けにゴン！！
次にヨッサンが「来た来た！！」
両者掛けることはできなかったが、Voltageが揚がる。
口火を切ったのが、坂田さん！！やるな！！一安心だ
その後
西尾さんが上手くあわせて取り込んだ
私はこの朝、水面まで浮かせたエエサイズの太刀魚が２匹ともハリス切れ
10号シーグライダーで夢丸テンヤ2号　ハリスは10号だが、丸呑みする太刀魚ヤレンゾ！！
非常に悔しい
そーエエサイズの太刀魚が入ったようだ
噛み切られてもなんかこの感じエエぞ
開幕した感じだ
ukiukiするZE~

さらに西尾さんと坂田さんが掛けた
そして私が１匹取り込んだのはエエサイズの太刀魚
直ぐに頭部を切断して、内蔵も取り出すと、成熟した卵巣が大きくなっている。
７月のDORAGON狙いは開幕だ！！

次は潮も収まり、夢丸胴突き開始
直ぐに賑やかになる
「ヤッパ、アタリがあるのがエエね」と賑やかなstartを切る
そー入れるとすぐにアタリが出る
ほとんどがGUCCIだが、チダイやカサゴも釣れる
そして私竿に、デカ真鯛か大蛇がHit！！
慎重に巻き込んでくるがこれはかなりの大物
真鯛なら７０ｃｍSIZE、大蛇なら２kg越だな

残り１０ｍからは手巻きでやりとりする
もの凄い突っ込みで竿が持たないwhy？
いなしながら取り込んだのは、真鯛ではなく大蛇（巨大鱧のこと）
通常市場では８００gから１kgSIZEが極上鱧
２kg越は大蛇と呼んでいる
非常に危険な魚だ！！
その凶暴性は、漁師達はみんな知っている

初夏の鱧は非常に美味で、しゃぶしゃぶ、天ぷら、酢味噌、梅肉和え、唐揚げとREPERTORYも多い魚
特に、背骨とアラから取りだした出汁はアゴ出汁に負けない出汁だ！！
鱧うどんはこの世一だな！！


　干潮を迎え、大移動する
このTimingが非常に効果的
潮止まりは時間では決められない
潮が止まってから動けば良い
潮位表ではダメ
場所によって、満ち潮が長く動く場所もあるし、早く止まるときもあるので
完全に止まってから移動する

５Paradiseに向かう
開始からここも連打連打
SIZEもOKのデカGUCCIがそろう
しかし、全く動かない潮で、次々にParadiseを替えながら追加していく

潮止まりから約３時間経過してヤッと満ち潮が動き始める
水深９０ｍで開始
するとここで真鯛がHit
西尾さんからヨッサン私と楽しめる


圧巻はヨッサンが掛けた真鯛だが、水面で暴れ逃げた
「アーもったいない」

その後、西尾さんが又仕留め、私が取り込んで賑やかになる。
最後は坂田さんがついに真鯛を仕留めた。
小雨が降り始めて納竿となる。
各自様々な魚を取り込んで楽しめた。
朝の不安も少しよぎったが無事終了できた。yareyare

この日の夢丸胴突き仕掛け、全員絡み無し
しかもアタリももの凄い数がある

難しい釣りではないし、様々な魚が釣れる
夢丸Styleはアタリが多い釣りを目指す
太刀魚でも掛からなくてもアタリが連発する釣りが人気だ！！
あとは釣り人が思い思い自由に掛けるだけ！！

PS　朝のAccidentは完全に忘れていたが、やはりインカチが取り憑いていた
ナンと帰港中、大波を喰らったとき、haute coutureの井手竿が海に飛ばされた
しかもEXSENCE LBのリールも一緒に！！

今年一番使用している名竿なのに！！
リールは買い直せるが、井手竿は世界に１本だけ
しかもGlassの凄い竿
探したが、海中に沈んでしまった。
情けない！！井手さんスンません！！本当に愛竿だった！！

　竿でこんなに思い出がある竿は今後でないと思う！！
春告魚、Sea BASS、太刀魚、アコウ、グチ、鱚、カサゴ、真鯛、数え切れない魚を仕留めてきた竿だ
一番気に掛けていた竿が海に帰ってしまった。
無念だ!

坂田さんの真鯛写真、忘れていました。こちらもすンません！！西尾さんから受け取ってください！！

鱚料理！！

6月24日　「釣りごろつられごろ」のキス取材で持ち帰った獲物を料理！！
最高の食材を、これでもかと手間を掛けてご馳走を作る！！

ご馳走の語源は、「山海を走り回り、調達した食材で、来客をもてなす！！」これがご馳走

天ぷら、握り寿司、塩焼き、魚卵煮付け、骨せんべい！どれも絶品
さすがです！！
Ｈママ作でした。

ガシャガシャ

先ほど滅多に行かない釣具店に行くと、なんとスゲーほしかった
フイッシュグリップが激安。
通常、もう少し高価かな？
何度も買い求めたが、高すぎたので諦めていたがこれならOK価格
もう少しありましたよ！！

　しかし、出してガシャガシャしたら、異音がするのでグリススプレーを施すとGoodでした。
指を挟むとブチ痛いです