極上鱚天

2024/5/31　そろそろ梅雨jyaね
午前4時起床
直ぐにキス天の料理開始
そー月曜日の鱚を天麩羅にする日なんよ！
5日も経過してキス天を造ると言うと、「アホじゃ」「あいつは料理なんてヨーせんよ」と揶揄されるが
俺に言わせれば、釣りたても旨いし、5日目も美味いし、1週間後も美味いし
様々な食べ方があるのよ！
それを何十年も試行錯誤で試食しているのよ
めばるも鱸も真鯛も全て同じ事が言える
料理に合う時期と寝かす時間があるのよ
新鮮な魚をわざわざ5日も寝かして天麩羅にする
嫌なら食べなければEEけどね
居酒屋DREAMの鱚天を食べると絶対に「美味い」と言うはず
今朝も智君が「おじちゃん鱚天抜群じゃね」と笑いながら来店した
「ホーか？」あれは釣りたてじゃけどね」「ホンマは今朝の鱚天が美味いよ」といいながら
源三さんがくれた鶏魚を刺身にしてPRESENTした。
夕べ、鶏魚を3枚おろしにするのだが、1匹辺り、何分掛かるか計測してみた
鱗取りは別だが、3枚おろしと腹骨を剥くまでが、40秒
11匹を全て計測してみるが、ほぼ1匹が40秒で仕上がる
もちろん　包丁は体毛が剃れる極上研ぎを施している包丁
源三さんが締めているので放血も完璧
白子も真子もたんまりある
これは煮付けにして、翌日の鱚天をこさえる時に白子と真子の煮付けを天麩羅にする
煮付けを天麩羅にすると、最高の旨さに変貌する
コンナ料理は何処の店もしないけどね

お品書き
鱚天、舞茸天、椎茸とパセリのかき揚げ　エビ天、紫蘇天、
鶏魚の刺身、鶏魚の真子白子天麩羅
これに夢丸天つゆをぶっかけて天丼で食べると悶えるぞ
7人分をこさえた
これは全てお世話になる人たちにPRESENTするのよ
オイラが釣りを楽しめるのは、お世話になる人たちのおかげ！！
好きな釣りができる日常が、当たり前にあるわけでは無い
全てに感謝して恵まれた瀬戸内海に感謝して、過ごさないと罰が当たるzo~
Ps、夕方釣具店に行くと、蛸釣り名人がいた
何でもマルキューの蟹Wormがもの凄く蛸が反応するとか！
本職の漁師が使うのだからホンマに喰い付くのだ
彼は凄く几帳面で扱いも丁寧
船も車も釣り具もピカピカ
オイラとは全然違うんだ
その本職の蛸釣り名人が絶賛していた
使い方は蛸針の先端に到着するだけとか？
普通は弁慶ガニの同じ大きさの蟹を結ぶけれど、マルキューの蟹Wormが明らかに喰い付くとか？
釣り過ぎに注意！それとたこつぼの周辺でのCastingは止めてください
漁業者が怪我をするので！
Claimが入ると釣り禁止になるぞ！

包丁研ぎ

2024/5/30 包丁研ぎ
最近、依頼が増えている。
正月前と、お盆前は増えるのだけれど、梅雨前はあまりないのだけどね？
今回の包丁はSUSでは無く、合わせ鋼の研ぎやすい包丁
これなら楽しいZE~
一番厄介なのが　SUSの１００きん包丁
意地でも研ぐけれど、できれば買い換えた方がEEと思う。
Guestさんには言わないけれど
安来鋼の青紙Superなどは、全て手研ぎで仕上げるけれど、SUSの包丁は無理なんよ
DIAMONDで研がないと刃が付かない
これを安いと思うか？オイラは土佐の包丁を愛用している
値段も３５００円で十分あるのよ
常連の奥様の包丁も、この土佐の包丁を勧めてあげると、驚いていた
今までの包丁は１ヶ月で研ぎに出していたが、この包丁を買ってから、３，４ヶ月に研ぎに持参するだけ
オイラは稼げなくなったが、大喜びしてくれている
包丁は親子世代で受け継ぐ大切な物
買うときは青紙入りとか、青２号とか明記したある物を買うのがEEと思う一番EEのは
青紙⒈号　Super青紙だけれど、家庭では研げないかも？
動画は中村　幸春FBで！髭が剃れるZE~

Ｈママの鱚料理

２０２４/５/２９　居酒屋ｈママ鱚料理
月曜日、キス釣りに来たＨママ。良型KISSをたくさん釣りあげて上機嫌で帰港した
これがキスつりのEEとこ
満遍なく釣れるのがこのつり
ただし、天秤や胴付きではここまで釣れない
何度も片天も使用したし、２本針も使用した結果　
シーグライダー釣方に辿り着いたんだ
シーグライダー釣方は少しコツがいるので子供達には難しいかな？
わんぱく大作戦では、海藻も無いので胴付きで楽しめるが、梅雨前のキスつりは海藻との戦い
複雑な仕掛けや　多段針ではどーもなら無い
真夏の日本海や完全な砂浜では多段針は有効だけどね

今回はＨママの鱚料理を紹介したい
オイラと違いＨママは本職。
長年市内で営業していたので、料理もスゲー丁寧
魚捌きは、ほとんどの女性は嫌がるけれど、Ｈママは「美味い魚は上手く料理しないとイケンと」いつも口にする
オイラと同じ考えで釣りを楽しむ
三浦さんや　高木さんも丁寧な仕事をする
一昔キスつりを案内した家族は初心者なのでKISS料理はしたことが無いとか？
その日の夕方BQをするときKISSを丸焼きしたとか？
言えばしてあげたのに
船長も大変忙しいと言っていたが、初めてのfamily　フィッシングなんだからせめてキス天はしてあげたかった
瀬戸内海の小魚
手間が掛かるがホンマに美味い
お店では買えない魚だけれど、釣りでは入手できる
オイラの最後の釣りは　family　フィッシングと魚料理を伝えたいと考える
いつも試食して塩梅を記入している
これは孫にPRESENTしたいね
魚飯も西京漬けも、KISS丼も全て伝えるように記した
鯣烏賊の沖漬けや　鱸の沖漬けはなかなかできない配合と自慢する
ホンでＨママの料理がこれだ！
中でもKISSの骨せんべいは極上の味付けと揚げだ
太刀魚の骨せんべいを食べたことがある人は絶対真似するけれど、この味は出せない
オイラとHままで小料理店を開いて、釣れたときだけ開店する店を出せば釣り仲間が家族を呼んで賑やかにできるけれどね
しかも、魚は全てレジャーBoatで契約して生きている魚だけを市場より高く買い取り
開店２時間前の午後３時までにお店に持参してくれればその日の市場価格以上で買い取れば、みんながよくなる
と思うがそんな商売ができるわけ無い
言いたいのは釣り人が丁寧に魚を扱えばホンマに美味いのよ
この日のＨママの釣果でもKISS１８匹　小鯛１匹　カサゴ１匹トラハゼ１匹でこれだけ料理ができるのよ
広島に住んで鮪やサーモンを食べなくても小魚があるのよ
大切にしたいね
豊かな瀬戸内海は、少しの禁漁期間とシラス漁を規制すれば絶対増えるはず
下水処理場もかなり塩素処理やリン成分の放出を調整しているとか？
後は　農薬のネオニコチノイドを早急に減薬すること
山里逆転現象が起きている
オイラは２０００年から山間部が生物が減り、里川が増えている
逆転現象を地元の瀬野川調査で感じていた
田んぼが減り、畑が減ることで、農薬が減少するから　エビやハヤが増えた感じを把握していた
山奥の河川はカワニナも蜻蛉幼虫もいなくなっている
瀬野川にはたくさんの生物が生存していたが、６年前の７月６日の豪雨で消滅
そのあとの浚渫で止めを刺した
中州は壊され生物の住処は無くなり、鮎も棲めない川
ゴクラクハゼもサンショウウオもいない
絶滅危惧種を公開しても　浚渫工事は進むばかり
広島県下で唯一生態が残る水族館もこの冬には終わるとか？
環境省は絶滅危惧種を残す考えは無いみたいだ
天災は仕方無いが浚渫工事は工法を考えればできるはず！

MORNING KISS

２０２４/５/２７　MORNING　KISS
天気予報は南西の５ｍみたいだけど、オイラの予感は絶対凪ぐ
IF、時化たら帰港すればEEと読んだ
普通は天気予報をみて調べて判断するのが大正解！よ
オイラは気圧配置図を見て地元の地形を観て判断するから凪ぎ場所に行くのよ
いくら予報が0.5ｍでも地域で時化るときもあるから判断は船長責任
波浪注意報が出ているときは従うのが当たり前
釣りは時化ている海域でするのは、アホ！
一昔は大時化で釣るのがStatus感もあったが、名人と呼ばれる人が大時化で釣りをしていたら、無謀でアホとしか言えない
Testerなどが大時化で釣りを披露するのは絶対イケン
上手い釣り人ほど風裏を読んでたまには中止するのも、EEと思う
それが伝承者の役割。
ｔｖでも大時化で釣りをしているけれど、子供や初心者が落水したら死ぬぞ
事故防止を呼びかけるのがMass communicationの役目
冒険家を取材するのとは訳が違う
言いたいのは、釣りは楽しまないとイケン
命かけての遊びでは無い
天気予報もしっかり学ばないとね
オイラが一番よく観るのは
天気予報と、ネットは気象予報図、宇品灯台の風速計
釣り場の潮や風向きを拡大して帰港までの風向き潮流を調べている
一番EEのは　地元の漁師さんとの相談
「止めとけ」の忠告は絶対従うのよ
午前６時、桟橋を離れてNoronoro走行
そー劇濃霧で視界不良
濃霧が出るときは、昼間では風は強まらないはずなんよ
目的の　KISS Paradiseに１時間で到着
普段は４０分から３０分で到着するけれど、視界不良でSPEEDを出すと事故するぞ
案の定べた凪で、しかも曇天、時々小雨
最高のKISS条件だ
開始から　橋本さんが連打開始
しかも仕掛けはＨママもオイラも橋本さんも同じ
シーグライダーにオーナー社の　赤ハゼ蛍光タイプ
これが見事にBest 　Matchした
夢丸でKISSがよく釣れたと表現できるのが、時速１０匹だけど
まだキスつりシーズン開幕したばかり
終われば３０匹で上等
２０匹でもEEのよ
関東では束釣りと言って１００匹を目標にするみたいだけどね
夢丸では３０匹が上の等だ
実に面白いKISS釣り
こんなに面白いのに誰も釣らないと言うか、見向きもしない
釣具店にも鱚針なんか置いていないのよ
まーオイラが楽しめればEEけどね
Ｈママもキスつりが大好き
しかもKISSは料理してもブチ旨いし保存もできる
王道はキス天丼だけどね
塩焼きも、一夜干しも、骨せんべいも　腹身チップも、糸作りも美味い
一昔、阿蘭陀の人と取材したけれどKISSを食べると大喜びしたのよ
さすがに、腹身チップは驚いていた
何でも　阿蘭陀では骨や皮、腹骨は捨てるとか？
オイラは全部料理するのが普通だけれど、国が違うと食べ方も違うんだ
で、昼過ぎに納竿
橋本さんが２９匹　オイラが２７匹　Ｈママが１８匹と楽しい釣りができた
今年のキスつり本命は　間違いなく来週の潮だ
IF、風雨であれば、６月１８日が雌のデカKISS狙いの本命だね

シーグライダー

2024/8/25　シーグライダーについて
市販は無くなりましたが、先日のKISS情報で「シーグライダーを買いたい」と連絡が入りました
そこで以前のシーグライダーを少し改良して制作しました。
また、シーグライダーに装着する鱚針も入荷
これは行きつけのお店で紹介してもらいました。
一昔みたいにKISSは釣れませんが、実に面白い魚です
新型シーグライダーは全長が少し長くなりTroubleは減少していますよ。