レモンとポピーシードのマフィン

月曜日はおやつの日。
今週のおやつは、レモンとポピーシードのマフィンです。

国産無農薬のレモンをいただいたので、
皮を生地に混ぜ込み、
ジュースはアイシングにし、
レモンをたっぷり楽しめるマフィンにしました。

たっぷりのブルーポピーシードがプチプチとし、
クリームチーズが程良い酸味を加えてくれる、
私が一番好きなマフィンです。

持っていくまでにアイシングが溶けなければいいけど、、、