あ~、ウマイ。
冬のイシダイって、なんてうまいんだろう。
まだ、身がしっかりしていたので、厚く切っては、かみごたえがありすぎ、そう判断して、薄造りにして、花盛りにしてみましたでやんす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/6c/7f80c7ce273e154ae70b1df45e53536a.jpg)
皮と身の間に、脂が入っているので、きれいな赤い花が咲いたとは言えませんが、見た目じゃないんです。どれだけおいしいか、が、基本ですから。
この薄造りをする前には、やはり刺身包丁も、研がなければ、と思って、研ぎました。出刃に小出刃も。研ぎついでに我が家の台所にある牛刀2本も。
これで、さくさくに切れるはず。いや切れました。
使いやすい包丁は、研ぐのもすぐです。シャシャッと研げば、刃先がツメに食い込む鋭さに変身です。
刺身しょう油につけると、パッっと脂がちり、身にも少ししか、しょう油がのらない状態でしたわ。
ありがとう。おいしかったです。k-5610さん。辨屋さん。
このイシダイの素性は、またあとで。
冬のイシダイって、なんてうまいんだろう。
まだ、身がしっかりしていたので、厚く切っては、かみごたえがありすぎ、そう判断して、薄造りにして、花盛りにしてみましたでやんす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/6c/7f80c7ce273e154ae70b1df45e53536a.jpg)
皮と身の間に、脂が入っているので、きれいな赤い花が咲いたとは言えませんが、見た目じゃないんです。どれだけおいしいか、が、基本ですから。
この薄造りをする前には、やはり刺身包丁も、研がなければ、と思って、研ぎました。出刃に小出刃も。研ぎついでに我が家の台所にある牛刀2本も。
これで、さくさくに切れるはず。いや切れました。
使いやすい包丁は、研ぐのもすぐです。シャシャッと研げば、刃先がツメに食い込む鋭さに変身です。
刺身しょう油につけると、パッっと脂がちり、身にも少ししか、しょう油がのらない状態でしたわ。
ありがとう。おいしかったです。k-5610さん。辨屋さん。
このイシダイの素性は、またあとで。