令和4年8月21日(日9
十六豇豆 : 豇 豆、ささげ
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マメ科の一年草、アフリカ原産 草丈2~4m
若い莢の先端がやや持ち上がり、物を捧げ持つ形に似る
ことから付けられた名前という。
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豇豆は蔓性と矮性(わいせい)が在る等品種は大変多い。
熟した豆は煮豆や餡にする他、皮が裂けにくいために、
慶事の赤飯に炊き込む。
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十六豇豆の花、
十六豇豆(じゅうろくささげ)は、「捧げる」の意味で
莢がはじめ上を向いて伸びるのでこの名が在る。
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細く長い莢を結ぶ豆で、葉も実も小豆に似て小豆よりも
やや大きい。
莢の最も長い品種を十六豇豆、十八豇豆、長豆等という。
柔らかな若い莢ごと煮つけて食べる。
また、熟した白、黒、茶、赤福色など様々な豆は干して
食用として煮豆や菓子の原料にしたりする。
莢の中に豆が16個あるので十六豇豆と名付けられた。
日本では既に江戸時代に栽培されたとの記述もあるが、
明治23年(1890年)に沖縄で栽培され、沖縄では
馴染のある豆である。
日本で広栽培され始めたのは大正時代で中部地方に広く
栽培される。昭和20年代(戦後)本格的に栽培が始ま
り、愛知県、岐阜県等が主な生産地である。
他には奈良県、鹿児島県と、それに沖縄などがある。
我が家では、以前から(母の時代)十六豇豆はよく食
する。 盆の膳に必ず出ていた。
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今も、和え物、里芋とささげの煮物、卵とじ、三食丼、
炒め物、ハン食べて等の添え物にしてよく食べて居る。
(オフクロの味の一つである。)
今日の1句
芋と煮る十六豇豆母の味 ヤギ爺