令和３年１２月２０日（月）
おでん ： 関東煮（炊き）
おでんの「でん」は、豆腐を四角に切って串に刺し味噌を付け
焼いた「田楽」の略。
田植えの祝い踊りをする田楽法師の踊る姿に似たところからの
呼称といわれている。
この味噌田楽から煮込みの蒟蒻が出来、現在の煮込みおでんに
なったとのこと。
関西では煮込んだものに味噌ダレを付けて食べ、関東のおでん
は関東煮（炊き）という。
名古屋の味噌おでん
関東煮（炊き）
おでんの具材は蒟蒻から始まり、大根、卵、竹輪、はんぺんの
他、近年になると薩摩揚げなどが加わった。
ここ最近１０年間（２０１２年～２０２１年）、家庭の食卓に
上った鍋料理の人気ベストテン（紀文の調査）によると、
１位は圧倒的におでんが占め、２位にすき焼き、３位は寄せ鍋
４位がキムチ鍋、５位しゃぶしゃぶ、６位水炊き、７位湯豆腐
８位ちゃんこ鍋、９位鶏だんご、１０位もつ鍋との事。
また、おでんの食材にベストテンは、
１位が大根、２位卵、３位ちくわ、４位蒟蒻、５位はんぺん、
６位さつま揚、７位餅入り巾着、８位ごぼう巻、９位厚揚げ、
１０位が白滝と続く、、、
おでんが人気なのは、比較的に調理が簡単であること。
だし汁（麺つゆ）、味噌ダレ、辛子などが直ぐ手に入る。
本格的にやれば別だが、具材の下処理も薩摩揚げ等の揚げ物
はサッと湯引きすればよく、他では大根が少々の手間、、、
今では、スーパー等で調理済みのものを売って居り、おでん
の缶詰めや、はたまた自動販売機にもおでんが在るそうだ。
寒い冬には、食卓に土鍋を据えて皆で一家団欒である。
我家も今晩は、おでんにしようか、、、、、、、、、
今日の１句
おでん喰ふ湯気のむかふの皴の顔 ヤギ爺