キュウリレシピ特集「野菜の日」第一弾！

会員の皆様、お待たせいたしました！！

8月２２日野菜の日イベントにて

有志の皆様に作っていただいた

創意溢れるキュウリレシピ。

皆さまの暑い要望にお応えして

二回シリーズでご紹介したいと思います。

炒め物の他，ドリンク，スープ，佃煮，ピクルス，オードブル
ご飯にパスタ，スイーツまで
きゅうりづくしのコース料理。

とくとご覧になってください。

～　キュウリの冷たいスープ～

◆ 材料（４人分）

・キュウリ　２本　（スライサーなどでスライス）

・タマネギ　１／２個　（粗みじん切り）

・バター　　大さじ１

・牛乳　　　１５０ｃｃ

・塩・コショウ　適宜

◆つくり方

① 鍋にバターを溶かしタマネギを炒める。（焦げないように中火にして甘みを引き出す）

② きゅうりを加え全体が混ざりしっとりしたら牛乳を加える。菜をひたらすらみじん切り。

③ミキサーで混ぜ合わせる。ざっくりと漉して

塩コショウで味を調え，粗熱がとれたら冷蔵庫

で冷やす。

◆ポイント

さっぱりと仕上げるために牛乳のみのレシピにしていますが，冷蔵庫で冷やした後に豆乳を加えるとコクがでます。

（by　大野順子）

～　「だし」だっちゃ～

材料（つくりやすい分量）

・キュウリ　２本

・ナス　１本

・タマネギ　１／２個

・茹でたオクラ　５本

・ミョウガ　２個

・生姜　お好みの量

・醤油　適宜，砂糖　少々，鰹節　３ｇ　→（Ａ）

◆つくり方

① 野菜をひたらすらみじん切り。

※　ナスは，アクで変色しやすいので最後にみじんぎりにして，塩を少々ふりかけてから，１－２分おいて，水分を絞ってから使うのがオススメ。

② 調味料（Ａ）に①を入れ，全体を混ぜ合わせたらできあがり。冷蔵庫で冷やすとさらにおいしくいただけます。

※　お好みで，納豆昆布や茹でたえのき茸のみじんぎりなどを加えてもgood！

ポイント

キュウリと冷蔵庫にある野菜なんでもみじん切り。

ご飯や豆腐にのせたり，納豆に混ぜたり食が進む夏野菜パワーです。

（by　黒沢有紀）

～さば炊込飯の塩もみキュウリ和え～

◆ つくり方

①鯖の炊きもみご飯を炊く

②塩もみキュウリと①を合わせる

③ミョウガと青じその千切りをのせ

④白ごまと焼き海苔を散らして出来上がり

 

※八戸前沖銀鯖使用の炊き込み飯の素を使用して

超簡単にできるレシピにしました。炊き込みご飯に、塩もみしたキュウリを、和えてさっぱりと食べられるメニューです。

（by　遠山由佳理）

～きゅうりのめんつゆ漬け～

◆材料

キュウリ ５本

めんつゆ(市販) １カップ

ごま油 適宜

ごま 適宜

◆作り方

①キュウリを適当な大きさに切り、熱湯でサッと茹でる。

②①を保存袋に入れめんつゆを入れ、冷蔵庫で一晩おく。

③②にごま油とごまをかけて出来上がり

（by　高橋弥生）


                          　　　　　　　　　　　　第２段に続く。。。

お楽しみに