前回に続き、キュウリレシピ第二弾の
ご紹介です！！
～きゅうりのピクルス～
◆材料 [１ℓの保存ビン１本分]
・きゅうり ５本(600ｇ)
・塩 60ｇ
・白ワイン酢 500ml
・黒粒こしょう 2ｇ
・タイム 2枝
・ローリエ 2枚
・コリアンダー粒 2ｇ
・にんにく 1かけ
・鷹の爪 1本～3時間置いて冷ます。
◆ つくり方
①きゅうりは塩を全体にまぶしビニール袋などに入れ、12時間以上おく。きゅうりが漬かったら表面の塩を洗い流す。
②煮沸消毒をして完全に乾かしたびんにきゅうりを半分に切って詰める。黒こしょう、タイム、ローリエ、コリアンダー、にんにく、鷹の爪を加えて、白ワイン酢を注ぐ。
③1週間ぐらい経ち、味がしみ込んだら食べ頃です。
（by 斉藤知洋）
～きゅうりとマッシュルーム炒め～
◆ 材料（４人分）
きゅうり 2本
マッシュルーム 12個
ベーコン 3枚
塩・胡椒 適量
油 適宜
◆ つくり方
①きゅうりは斜め半月切りに、マッシュルームはスライス、ベーコンは1センチ幅に切る。
②油を熱したフライパンにベーコンを入れ、火が通ったらきゅうりとマッシュルームを加えて炒める。
③塩、胡椒で調味する。
（by 三浦まさみ）
～きゅうりの佃煮～
◆材料
てんさい糖，しょうゆ，酢，塩（塩もみ用）
お好みでみりん50ｃｃ
◆つくり方
①きゅうりをわぎりにして、塩でもんで2.3時間置く。
② ①のきゅうりの水気をしっかり切る。
③ ②の調味料をすべて鍋に入れて、強火で水気がなくなるまで20～30分程度ときどき上下をかき混ぜながら，煮る。
④ 水気がなくなるまで煮たら、火を止めてそのまま2～3時間置いて冷ます。
◆ポイント
・きゅうりの水気がかなりでます。塩もみして一晩置いてから、火にかけてもいいでしょう。水気が多い場合は、20分くらい火にかけて、水分をあけても大丈夫です。
・火にかけることで、きゅうりにシャキシャキとした歯ごたえを残すことが
できます。 （by生江道子）
～ハチミツ漬きゅうりの
クリームチーズディップ～
◆ 材料
・きゅうり 3本
・塩 大さじ１
・砂糖 大さじ２
・ハチミツ 大さじ３
・クリームチーズ 200ｇ
・付け合せ（適宜）
… ミニトマト、生ハム、サーモンなど、
クラッカーやラスク、グリッシーニなどと一緒に。
◆ 作り方
①きゅうりに、お好みの切れ目を入れる。
②ポリ袋にきゅうりと塩を入れ混ぜて100回位いふる。
③おもしをして1日置く。
④きゅうりから出た水分を切り、一度水洗いする。
⑤ハチミツを入れて、おもしをして1日おく。
⑥きゅうりを5ミリ角程度の荒みじん切りにする。
⑦クリームチーズに⑤のきゅうりを和えディップをつくる。
⑧お好みの付け合せでいただく。
◆ ポイント
カリカリしたきゅうりの食感とハチミツの甘しょっぱさが爽やかな夏のオードブルにぴったりのクリームチーズディップです。和風で焼き海苔に巻いていただいても美味しい。
（by 佐藤広美）
～きゅうりの鮭そぼろご飯～
◆材料
・ きゅうり２本
・ 鮭そぼろ １／２カップ
・ ご飯 ２合
・ 白ごま，みょうが，青しそ 適宜
◆つくり方
① ご飯を炊き粗熱をとる。
② きゅうりは7mm暗いのサイコロ状に切る。
③ ①に，鮭そぼろと②のきゅうりをさっくり混ぜ合わせる。
④ トッピングに，白ごまやミョウガや青しその千切りをのせていただく。
◆ポイント
鮭そぼろは，手作りすると，違った味わいに。今回は，全国一の生産量を誇る「宮城のぎんざけ」をそぼろにして混ぜてみました。きゅうりの量を多くするとサラダ風になります。
（by 関口 道）
今回レシピを提供して下さった皆様
改めて御礼申し上げます。
又、会員の皆さんも
是非とも提供いただいたキュウリレシピに挑戦なさって下さい。
キュウリの未知なる世界への
扉が・・・あらたに開かれるかも
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