味噌煮込み風の大根です。
でも、それ程味噌で煮込みません。
いつもの通り、大根を塩揉みして、大根から出た水分で蒸煮し、
更に酵母液を加えて蒸煮して、最後に味噌を絡めて少し蒸煮するだけの簡単料理です。
醤油で味付けするよりも、早く出来上がります。
蒸し煮した大根は、調味料の染みが早く、しかも少量で済むので助かります。
（材料）
大根 １本
自家製赤葡萄ジュース酵母 大さじ４
白味噌 大さじ２
チリペパー 適量
※大根の大きさによって、調味料を調節して下さい。
（作り方）
１）大根は、たわし等でよく洗い、上下を切り落とし、皮をむいて、食べやすい大きさに乱切りにし、
鍋に入れ、塩揉みして、１０分以上置いておく。
２）１の鍋に蓋をし、蒸煮にする。
※焦げない様に火加減に注意し、時々混ぜながら火を通す。
（火加減例）強火１分→弱火１分→強中火２分→弱火１分→中火３分→弱中火４分
３）大根が透き通って来たら、酵母液を加え、再度火を強めて、蒸煮にする。
（火加減例）強火１分→強中火２分→中火３分
４）３の鍋に、白味噌を加えて良く混ぜて、５分程度弱火で蒸し煮にする。
味が染みたら、器に盛り、彩りにチリペパーを振り掛けて出来上がり。
トロントの一般のスーパーでも、比較的綺麗な大根が手に入る様になって来ました。
旬と言うよりも、需要が増えたのかな？
では、また明日。
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります様に…。
じゃなくて、
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります。
（それが必ず実現される為に、”祈り”ではなく、”そうである”と言い切りました。）
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