圧力鍋でブリ大根

今はブリが旬です、、、美味しそうにいっぱい並んでいます。

スーパーでブリのアラが特に美味しそうでお値打ちです。

早速、我が家の畑から大根を抜いてきました。

 

ブリのアラは塩を振って10分ほどおき、熱湯を回しかけて霜降りにします。

その後冷水にとり血合いやうろこを洗い流します。

 

我が家の大根は成長が小さいから3本を使って厚さ3cmに切る

下茹でします。

 

圧力鍋に　調味料を作ります

しょう油（大さじ6）　砂糖（大さじ4）　みりん（大さじ2　1/2）　生姜（小1みじん切り）

酒（150ｃｃ）　水（大根がかぶるくらい）

 

圧力鍋にアラと大根、調味料と水を入れ蓋をして圧力をかけて10分、

その後冷めるまで置きます。

 

大根がブリのうま味がしみこんでとろけるように美味しいです。

ブリ大根は冬の味ですね。