佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

宮崎牛肩ロース肉すき焼き用

2023年01月22日 | 牛肉

English | 中文 | 한국 | ខ្មែរ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩ロース肉すき焼き用」です。

九州産黒毛和牛の中でも宮崎牛の扱いが多く、肉色や脂質も私のお気に入りの銘柄牛になります。

宮崎牛の表示はA-5、A-4アップが銘柄牛として認定されているものであり、以外は単に宮崎県産黒毛和牛となります。

肩ロース肉の用途はすき焼きとしゃぶしゃぶ用が一番適して、この時期の需要は多くなります。

焼肉屋さんや小売店でも肩ロース肉を細分割して焼肉用やステーキとして提供しているところもあり一概には言えませんが、細分割すると歩留まりが悪くなり、その分商品原価が上がってしまいます。

肩ロース肉は大きな塊肉で大きいものでは30キロを超えるものもあり、真空を開封後の鮮度管理も重要になってきます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

正月気分も実質今日まになるのかも

2023年01月02日 | お肉日記

English | 中文 | 한국 | ខ្មែរ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

お正月2日目の本日。
明後日から仕事始めの方が多いのと、Uターンが早くも始まっているとのニュースが流れ、正月気分も実質今日まになるのかも・・・です。
仕事始めの前日は我が家でゆっくりというご家庭が殆どではないでしょうか・・・。

当店も年末年始のお正月商戦は終了となりつつあります。

年末年始にかけて一番動いたお肉は”宮崎牛肩ロース肉と交雑牛リブロース肉”だろうとの実感です。
松阪牛やもも肉系も好調でしたが、やはりすき焼き＆しゃぶしゃぶにはロース系の動きが速いです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

【関連記事】うすい肉ブログの中の「肩ロース肉すき焼き」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

宮崎牛A-5肩ロース肉

2022年11月28日 | 牛肉

English | 中文 | 한국 | ខ្មែរ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5肩ロース肉」です。

九州産の黒毛和牛の扱いをメインにしている当店ですが、産地で牛肉の仕上がりが違うことを痛感する時があります。
今回の宮崎牛A-5はマーブリング10の大きい牛ではないのですが、肉まりがしっかりしており素晴らしい牛です。

肩ロース肉の用途はすき焼きとしゃぶしゃぶ用が一番適していると個人的には思います。

焼肉屋さんや小売店でも肩ロース肉を細分割して焼肉用やステーキとして提供しているところもあり一概には言えませんが、細分割すると歩留まりが悪くなり、その分商品原価が上がってしまいます。

大きな塊肉の肩ロースですが、当店ではすき焼き用としゃぶしゃぶ用として提供しています。
夏場の焼肉シーズンの時期でも同様です。

しゃぶしゃぶ用は量的に思った以上に食べてしまうと言ったお客様の声をよく聞きます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

【関連記事】うすい肉ブログの中の「宮崎牛肩ロース」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

宮崎牛肩ロース肉焼しゃぶ用はいかが？

2022年05月13日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩ロース肉焼しゃぶ用はいかが？」です。

今年の梅雨は早く・長そうな予感がするような本日の天気。

焼しゃぶは食欲をそそり、さっぱりしたものを召し上がりたい季節です。
ホットプレートで数秒で出来上がり、お好みのタレで召しあがれ、且つ極薄切り肉ですので硬さというイメージはありません。

黒毛和牛のしゃぶしゃぶ用は主に肩ロース肉を使用して提供しています。極薄切りであるためシートに二枚づつ包んで販売。

赤身系のしゃぶしゃぶ用は松阪牛と交雑牛のもも肉を提供し、霜降り系はこちらの宮崎牛肩ロース肉と交雑牛肩ロース肉で、牛肉では4アイテム提供常時提供しています。

年間を通じてしゃぶしゃぶ用は提供してますが、いよいよさっぱりメニュー”冷・焼きしゃぶ”が食卓にのる機会が増えそうです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

【関連記事】うすい肉ブログの中の「宮崎牛」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

お正月商戦は終了となりつつあります

2022年01月02日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

お正月2日目の本日は日曜日で、明後日から仕事始めの方が多いのと、明日はUターンや仕事始めの前日は我が家でゆっくりというご家庭が殆どではないでしょうか・・・。

実質”お正月”は今日がピークとなっていくのではと・・・。

当店も年末年始のお正月商戦は終了となりつつあります。（一部明日も予約を頂いておりますが）

年末年始にかけて一番動いたお肉は”宮崎牛肩ロース肉と交雑牛リブロース肉”だろうとの実感です。
松阪牛やもも肉系も好調でしたが、やはりすき焼き＆しゃぶしゃぶにはロース系の動きが速いです。

▼宮崎牛肩ロース肉すき焼き用

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

宮崎牛肩ロース肉しゃぶしゃぶ用

2021年10月27日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

一日曇り時々雨の冷たい一日となった当地域です。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩ロース肉しゃぶしゃぶ用」です。

店頭では「しゃぶしゃぶ用」の売れ行きが好調で、牛・豚肉とも回転が早くなってきました。

黒毛和牛のしゃぶしゃぶ用は主に肩ロース肉を使用して提供しています。極薄切りであるためシートに二枚づつ包んで販売。

赤身系のしゃぶしゃぶ用は松阪牛と交雑牛のもも肉を提供し、霜降り系はこちらの宮崎牛肩ロース肉と交雑牛肩ロース肉で、牛肉では4アイテム提供常時提供しています。

年間を通じてしゃぶしゃぶ用は提供してますが、いよいよ暖かメニューの”温しゃぶ”が食卓にのる機会が増えそうです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

【関連記事】うすい肉ブログの中の「しゃぶしゃぶ用」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

宮崎牛肩ロース肉冷しゃぶ用

2021年08月16日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩ロース肉冷しゃぶ用」です。

店頭では「しゃぶしゃぶ用」の売れ行きが好調で、牛・豚肉とも回転が早く、冷しゃぶに限らず極薄切り肉を使ったメニューを工夫されているのでは。

黒毛和牛のしゃぶしゃぶ用は主に肩ロース肉を使用して提供しています。極薄切りであるためシートに二枚づつ包んで販売。

赤身系のしゃぶしゃぶ用は松阪牛と交雑牛のもも肉を提供し、霜降り系はこちらの宮崎牛肩ロース肉と交雑牛肩ロース肉で、牛肉では4アイテム提供常時提供しています。

年間を通じてしゃぶしゃぶ用は提供してますが、夏の”冷しゃぶサラダ”お好みのタレでどうぞ！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

【関連記事】うすい肉ブログの中の「冷しゃぶ用」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

コロナに負けず頑張りましょう！

2021年01月02日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

穏やかな一日となった本日ですが、コロナウィルスの影響は深刻度を増しています。
一都三県が政府に”緊急事態宣言”の発出を要請。
年越しの新型コロナに慣れてしまったのか？昨年3月からの非常事態宣言当時と心理的に大きなギャップがあるように見受けられます。
医療崩壊が切迫になっている現状を観ますと必然の判断かもしれません。
残念ながらAI予測はまだ増え続く予想です

本日、売場では昨年とは違い静かな中で午前中を通過し、夕方にかけて賑わう場面もありましたが一瞬。
コロナの影響が食品にも影響している感が否めません。

そんな中での本日の売れ筋は”宮崎牛肩ロース肉すき焼き用”です。

コロナ・大寒波・ステイホーム・お正月で家族間交流も激減の中、数量は少量ですが売れ筋上位で安定してます。

コロナに負けず頑張りましょう！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

【関連記事】うすい肉ブログの中の「宮崎牛肩ロース肉」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

宮崎牛肩ロース肉すき焼き用

2020年12月02日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

どんよりした雲で小雨交じりの当地域は気温も上がらず寒い一日となっています。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩ロース肉すき焼き用」です。

九州産黒毛和牛の中でも宮崎牛の扱いが多く、肉色や脂質も私のお気に入りの銘柄牛になります。

宮崎牛の表示はA-5、A-4アップが銘柄牛として認定されているものであり、以外は単に宮崎県産黒毛和牛となります。

肩ロース肉の用途はすき焼きとしゃぶしゃぶ用が一番適して、この時期の需要は多くなります。

焼肉屋さんや小売店でも肩ロース肉を細分割して焼肉用やステーキとして提供しているところもあり一概には言えませんが、細分割すると歩留まりが悪くなり、その分商品原価が上がってしまいます。

肩ロース肉は大きな塊肉で大きいものでは30キロを超えるものもあり、真空を開封後の鮮度管理も重要になってきます。
又、ご贈答にも好評で年末年始も控え発注数量の把握が今一番悩むところです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら
 アリババECサイトはこちら
 サラダプレートはこちら

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

宮崎牛肩ロース肉しゃぶしゃぶ用

2020年11月15日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

日中は穏やかで過ごしやすい一日、11月15日は”七五三”ですね！いい一日でなによりでした。

本日のご紹介するのは、宮崎牛肩ロース肉しゃぶしゃぶ用です。

宮崎牛の表示はA-5、A-4アップが銘柄牛として認定されているものであり、以外は単に宮崎県産黒毛和牛となります。（生産者団体や所属団体で違いはありますが・・・）

肩ロース肉の用途はすき焼きとしゃぶしゃぶ用が一番適していると個人的には思います。

焼肉屋さんや小売店でも肩ロース肉を細分割して焼肉用やステーキとして提供しているところもあり一概には言えませんが、細分割すると歩留まりが悪くなり、その分商品原価が上がってしまいます。

大きな塊肉の肩ロースですが、当店ではすき焼き用としゃぶしゃぶ用として提供しています。

▼肉の厚みも申し分なく乾きもありいいお肉です

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「しゃぶしゃぶ用」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

宮崎牛肩ロース肉しゃぶしゃぶ用

2020年11月01日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

日中は風もなく暖かいのですが、朝晩の冷え込みがが一段と進み銀杏の葉も紅葉が日毎に進んでいます。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩ロース肉しゃぶしゃぶ用」です。

黒毛和牛のしゃぶしゃぶ用は主に肩ロース肉を使用して提供しています。極薄切りであるためシートに二枚づつ包んで販売です。

赤身系のしゃぶしゃぶ用は松阪牛と交雑牛のもも肉を提供し、霜降り系はこちらの宮崎牛肩ロース肉と交雑牛肩ロース肉で、牛肉では4アイテム提供です。

店頭では「しゃぶしゃぶ用」の売れ行きが好調で、牛・豚肉とも回転が速く、暖かメニューにがメインになってきていることが判ります。
年間を通じてしゃぶしゃぶ用は提供してますが、夏の”冷しゃぶサラダ”は終わり、鍋メニューが食卓を飾っていくのでしょう。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「しゃぶしゃぶ」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

宮崎牛肩ロース肉

2020年10月23日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

夏場に比べ黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用・しゃぶしゃぶ用の需要が増え回転が速くなってきました。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩ロース肉」です。

宮崎牛の表示はA-5、A-4アップが銘柄牛として認定されているものであり、以外は単に宮崎県産黒毛和牛となります。（生産者団体や所属団体で違いはありますが・・・）

焼肉屋さんや小売店でも肩ロース肉を細分割して焼肉用やステーキとして提供しているところもあり一概には言えませんが、細分割すると歩留まりが悪くなり、その分商品原価が上がってしまいます。

当店ではほぼすき焼き用としゃぶしゃぶ用として提供。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用

2020年10月11日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用」です。

当店では年間を通じて牛肉のすき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ用等提供してますが、今月に入り気温の低い日が続き”鍋物用商材”の動きが良くなっています。

黒毛和牛すき焼き用ではリブロース肉・肩ロース肉・もも肉の3アイテムと松阪牛もも肉のすき焼き用を提供。

売れ筋はやはり”肩ロース肉すき焼き用”となり、夏場と比べ回転の頻度が速く、「すき焼きといえば肩ロース肉」と言われるくらいに黒毛和牛・交雑牛共鍋物用の人気商品となります。気温とメニューは関係が深いと改めて思うところです。

写真は発色完了のすき焼き用と整形前の断面です。肉まりもよくザブトンの厚みも充分あり良質な宮崎牛です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

宮崎牛肩ロース肉のシコリ

2020年06月20日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日は20日の「お客様感謝デー・ポイント5倍」と明日の「父の日」が重なり、朝からご来店されるお客様で館内は賑わっています。

コロナ対策としてはレジのシールド・レジのソーシャルディスタンス・全従業員のマスク着用・買い物かごの定期的な除菌等実施しており、安心してお買い物できるよう努めています。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩ロース肉のシコリ」です。

シコリ肉については以前にも述べましたが、今回の肩ロース肉の「シコリ」は枝肉状態から判るもので、整形時に除去されたものです。
通常は”リブキャップ”がロース芯の下についてくるのですが、この部分がシコっていたらしく、そっくり除去されて納品されました。

輸入牛等ではキャップを外しての”キューブロール・リブアイロール”等がありますが、黒毛和牛A-5クラスは原価が跳ね上がり、小売店では商品化されないのが殆どです。

焼肉屋さん等は逆に肩ロース肉を細分割して提供するのが多く、お値段もそれなりにするのは当然かも・・・、「でも結構高いなぁ」とは思いますが。

▲リブキャップ（かぶり肉）が除去されたもの　　　▼通常の納品時の肩ロース肉の断面

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「シコリ」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら