佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

宮崎牛肩三角肉すき焼き用

2022年08月17日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

まだ残暑が厳しく残りますが、8月もお盆が終わり後半に差し掛かってきました。
衣料品業界では秋物が店頭を飾るようになりました。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩三角肉すき焼き用」です。

黒毛和牛は主に九州産をメインに販売していますが、量的に多いのが”宮崎牛”になります。

通常うで肉(ノーマル整形)は“とうがらし”を分割して真空になります。

当店でのうで肉は通常、5分割真空(肩三角・小三角・みすじ・うわみすじ・とうがらし)で納品していただいてます。
肩三角は主にうす切りで提供し好評をいただいてます。

▼発色し、肉色が一番いい時です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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松阪牛肩三角焼肉用

2022年06月25日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

猛暑日となっている当地域、日中は歩くのも厳しく館内は静かです。
まだ暑さに慣れてないせいか体調管理が大変ですね。

本日ご紹介するのは「松阪牛肩三角焼肉用」です。

肩三角という部位は”うで肉”の一部で重量構成の多い部分になります。

うで肉は小割すると「肩三角・みすじ・うわみすじ・小三角・とうがらし・まくら」と6つの部位で構成されています。

今回の松阪牛も胴切りで発注の為、すき焼き用でスライスした後小割して焼肉用・切落し用として商品化です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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宮崎牛肩三角肉すき焼き用

2022年06月22日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩三角肉すき焼き用」です。

黒毛和牛は主に九州産をメインに販売していますが、量的に多いのが”宮崎牛”になります。

当店でのうで肉は通常、5分割(肩三角・小三角・みすじ・うわみすじ・とうがらし)で納品していただいてます。
それぞれの部位の特徴を活かして、うす切り・焼肉・切落し等で提供。

当店は対面販売ですので、家族構成や何人分くらいかを聞いたり、お話を聞きながらおすすめ商品やお好みの商品を選んでいただいております。

赤身系がいいのか?霜降り系がいいのか?予算的なものも含めておすすめ商品を納得されたうえでお買い求め頂きたいと思います。。

発色し、肉色が一番いい時です。

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赤身系№1のとうがらし焼肉用

2022年05月31日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「赤身系№1のとうがらし焼肉用」です。

牛肉の部位では日本語でとてもユニーク?な名前が付けられているものがたくさんあります。
”とうがらし”も形が似ているので命名され、以来使われているものでしょう。

当店の焼肉商材は常時6アイテムを陳列販売しておりますが、なかでも黒毛和牛とうがらしは赤身系で適度にサシが入り人気が高く、好評で売れ筋となっています。

難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。

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作成者 鳥羽 敏彦

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黒毛和牛肩三角焼肉用

2022年04月21日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

GWが始まる初夏から夏場にかけては”焼肉用”の需要が多くなり、冬場のすき焼き用の部位も焼肉用手切りで提供することが増えてきます。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛肩三角焼肉用」です。

肩三角という部位は”うで肉”の一部で重量構成の多い部分になります。
うで肉は小割すると「肩三角・みすじ・うわみすじ・小三角・とうがらし・まくら」と6つの部位で構成されています。

肩三角は食味が濃厚で”お肉を食べてる!”という実感が充分味わえる部位です。

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宮崎牛がチャンピオンズディナーに

2022年04月06日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

朝のTVで明日から”マスターズ”が開幕。
歴代覇者による伝統の夕食会「チャンピオンズ・ディナー」で、前年覇者でホストを務める松山英樹プロがメニューを決めました。
詳細は覚えてませんが、”宮崎牛”が入っています。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩三角肉すき焼き用」です。

当店の黒毛和牛は主に九州産をメインに販売していますが、量的に多いのが”宮崎牛”になります。

宮崎牛A-5 は常に安定して入荷してくるので安心感があります。

当店でのうで肉は通常、5分割(肩三角・小三角・みすじ・うわみすじ・とうがらし)で納品していただいてます。

当店は対面販売ですので、家族構成や何人分くらいかを聞いたり、お話を聞きながらおすすめ商品やお好みの商品を選んでいただいています。
赤身系がいいのか?霜降り系がいいのか?お客様と対話しながらの対応は対面販売ならではかと。

発色し、肉色が一番いい時です

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赤身系№1のとうがらし焼肉用

2022年03月25日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「赤身系№1のとうがらし焼肉用」です。

当店の焼肉商材は常時6アイテムを陳列販売しておりますが、なかでも黒毛和牛とうがらしは赤身系で適度にサシが入り人気が高く、好評で売れ筋となっています。

とうがらしは肩肉の柔らかいヒレ肉のような部位で肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。

難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。

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宮崎県産 黒毛和牛 とうがらし焼肉用

2022年03月12日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

宮崎県産 黒毛和牛 とうがらし焼肉用のご紹介

とうがらしは英語名でchuck tender と言われ、直訳すると肩のヒレ肉となります。
故に、肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。
難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。

当店の焼肉商材は常時6アイテムを陳列販売しておりますが、なかでも黒毛和牛とうがらしは赤身系で適度にサシが入り人気が高く、好評で売れ筋となっています。

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人気の黒毛和牛とうがらし焼肉用

2022年02月10日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

首都圏では降雪の地域がありますが、朝から冷たい雨となったと地域。
今夜から明日の朝にかけてが要注意でしょう。
昨日の買い出しの反動か、本日は雨も重なり静かな館内となった一日。

本日ご紹介するのは「人気の黒毛和牛とうがらし焼肉用」です。

焼肉は年間商材として定着していますが、なかでも人気商材となっているのが”黒毛和牛赤身系焼肉”です。

黒毛和牛赤身系焼肉用の中でも、とうがらし焼肉用は好評で部位ごとのバランスが崩れることもしばしば。
とうがらしの肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。

難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。

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なぜ友三角と呼ばれるのでしょうか

2022年01月16日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「なぜ友三角と呼ばれるのでしょうか」です。

牛肉の部位名はとても理にかなったネーミングが数多くあります。

一例で友三角の場合ですが、友はもも肉を指す言葉であり、三角は形そのものが三角形に似ているからと推測します。
肩三角という部位名もありますが、こちらは肩肉の一部の呼び名でやはり三角形の形をしているものになります。

また同じ部位でも地域によって呼び名が違うものもあります。

ザブトン・かめのこう・とうがらし・みすじ・かいのみ・千本ちまき等それぞれ由来のあるネーミングです。
機会があればネーミングのルーツを調べてアップできればと思います。

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黒毛和牛うで肉は5分割での納品がメイン

2021年12月15日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛うで肉は5分割での納品がメイン」です。

当店では”うで肉”は基本的には5分割(三角・みすじ・小三角・まくら・とうがらし)で発注するのが通常です。
一部胴切り2分割も入ってくる場合がありますが、滅多にありません。

又、黒毛和牛の中でも使用頻度が一番高いのがこのうで肉になります。

5分割ですと、すき焼き用・切落し・焼肉用・サイコロステーキとうす切りから厚切りまで応用することが出来、とうがらしはブロックで提供することもあり、いわゆるオールラウンドアイテムに対応できるところが使用頻度の高い理由のひとつです。

当店は対面販売ですので、家族構成や何人分くらいかを聞いたり、お話を聞きながらおすすめ商品やお好みの商品を選んでいただいています。

赤身系がいいのか?霜降り系がいいのか?予算的なものも含めておすすめ商品をご納得されたうえでお買い上げいただいております。

写真は三角のすき焼き用で発色し、肉色が一番いい時です。

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宮崎牛肩三角肉すき焼き用

2021年11月21日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

11月も後半に入り本日は終日どんよりした曇り空で肌寒い一日でした。
店頭では”すき焼き用”をお求めのお客様が多く見受けられ季節感を感じます。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩三角肉すき焼き用」です。

黒毛和牛は主に九州産をメインに販売していますが、量的に多いのが”宮崎牛”になります。

うで肉は通常ですと(ノーマル整形)“とうがらし”を分割して残りは真空になります。

当店でのうで肉は通常、5分割(肩三角・小三角・みすじ・うわみすじ・とうがらし)で納品していただいてます。

当店は対面販売ですので、家族構成や何人分くらいかを聞いたり、お話を聞きながらおすすめ商品やお好みの商品を選んでいただいております。

赤身系がいいのか?霜降り系がいいのか?予算的なものも含めておすすめ商品を納得されたうえでお買い求め頂きたいと思います。。

発色し、肉色が一番いい時です。

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赤身系№1のとうがらし焼肉用

2021年09月24日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

夏日が続き、季節が逆戻りしてるよな暑さです。
店頭では焼肉用をお求めのお客様が比率的に高いのもうなづけます。

本日ご紹介するのは「赤身系№1のとうがらし焼肉用」です。

当店の焼肉商材は常時6アイテムを陳列販売しておりますが、なかでも黒毛和牛とうがらしは赤身系で適度にサシが入り人気が高く、好評で売れ筋となっています。

とうがらしは肩肉の柔らかいヒレ肉のような部位で肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。

難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。

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宮崎牛肩三角肉すき焼き用

2021年09月03日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

ここ数日の涼しさ(寒さ?)でうす切り肉の動きが良くなってきました。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩三角肉すき焼き用」です。

黒毛和牛は主に九州産をメインに販売していますが、量的に多いのが”宮崎牛”になります。

宮崎牛A-5 は常に安定して入荷してくるので安心感があります。

当店でのうで肉は通常、5分割(肩三角・小三角・みすじ・うわみすじ・とうがらし)で納品していただいてます。

当店は対面販売ですので、家族構成や何人分くらいかを聞いたり、お話を聞きながらおすすめ商品やお好みの商品を選んでいただいています。
赤身系がいいのか?霜降り系がいいのか?お客様と対話しながらの対応は対面販売ならではかと。

発色し、肉色が一番いい時です

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黒毛和牛肩三角焼肉用

2021年08月10日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛肩三角焼肉用」です。

当店ではうで肉を5分割にして納品して頂いております。
5分割とは肩三角・ミスジ・うわみすじ・小三角・まくらとなります。
プラス”とうがらし”でうで肉になるのですが、とうがらしはノーマルでも分割されております。

肩三角という部位はうで肉のなかで一番重量構成の多い部分になります。
赤身系の肉になりますが、A-5 クラスになると霜降り状態も良く、メに沿って直角にカットすれば柔らかく、濃厚な味わいのある部位になります。

夏場の焼肉需要に応えるため半分ほどうす切り肉で使用し残りは手切りの焼肉用として提供するのが最近の傾向です。

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