佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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やげんナンコツ

2021年03月02日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

一気に春めいた陽気となり気持ちも明るくなる気分ですが、夕方の冷たい雨。
思うようにいかないのが世の常ってこと・・・。

本日ご紹介するのは「鶏ナンコツ」です。

鶏ナンコツには2種類あり、
一つは「やげんナンコツ」むね肉についているナンコツで三日月形でお肉が付いています。

もう一つは膝ナンコツといい、足関節のげん骨になります。形は丸く、小さいボールのような形になります。

やげんナンコツは焼き鳥やさんで串サシになっているものが多く、料理用途も色々あり、そのまま炒めて召し上がってもコリコリ感があり、好みになりますがお酒のおつまみにも最適。

膝ナンコツも食感は同じようにコリコリ感はありますが、味付けして油で揚げるか、炒めて召し上がるのが一般的です。

当店で提供している鶏ナンコツはやげんナンコツになります。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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