土曜日（2021.10.16）「麺屋やまひで王寺店」（北葛城郡王寺町王寺2-7-4 王寺アルファビルB1階）を訪ねた。カレー専門店 横浜や、創作中華 縁（えにし）の少し奥にある。ここは「台湾まぜそば」の名店で、私はかつて「奈良本店」を訪ねたことがある。地元で味わえる本格的な台湾まぜそばだ。
公式HPはこちらで、店舗は国内13ヵ店のほか、タイのチェンマイにもお店があるそうだ。ラーメン王子TAR-KUNこと林岳史さんのブログには、
愛知で大人気の『台湾まぜそば』を奈良でいち早くレギュラーメニューに取り入れ、人気を博している【麺屋 やまひで】。そちらの直営店が本日（2021年5月7日）王寺にオープンしたので、行って来ました。17時の開店前にお店へ。既に3人並ばれていました。券売機があり台湾まぜそば を購入しました。スタイリッシュな落ち着いた雰囲気の店内。
まぜそばは税込み820円、餃子は同350円。自動販売機で食券を買うシステムだ
台湾まぜそばが到着。麺は、太ちぢれ麺。モチモチとしたおいしい麺です。トッピングは台湾ミンチやニラ・ネギ・魚粉やニンニク、卵黄。これを底からかき混ぜて…
ニラもニンニクもたっぷり。ニンニクを入れるかどうかは、聞いてくれる
タレは醤油でピリ辛のミンチが味の主軸となり、ニンニクやニラと合わさって強い中毒性を演出しています。はなびとはオイル等の面で違いがあるかな？おいしいまぜそばです。〆には追い飯をしてフィニッシュ。美味しかったですね。最近のやまひでさんは凄く勢いがありますね。ごちそうさまでした。
こうやって混ぜていただく。最後に無料で追い飯（残った具材を混ぜる＝茶碗３分の１程度）
【麺屋やまひで 王寺店】
奈良県北葛城郡王寺町王寺2-7-4 王寺アルファビルB1階
営業時間 11:00～15:00／17:00～20:00
さほど辛くないので、辛さに弱い人でも大丈夫だ。テーブルの「酢」をかけると、不思議と甘みが出てくるので、ぜひお試しいただきたい。黒とシルバーで統一されたお洒落なお店だ。次は２番人気の鶏白湯ラーメンをいただくことにしたい。皆さんも、ぜひお訪ねください！
※11/20追記 麺屋やまひで王寺店を再訪し（11/9）、「鶏白湯ラーメン（塩）」（税込み800円）をいただきました。こってりスープなのにしつこくなく、後味はさっぱりしていました。ご主人にうかがうと「隠し味に、魚介ダシを加えています」とのこと、なるほど！
麺も、「台湾まぜそば」とはまた違う中細麺だった！
公式HPはこちらで、店舗は国内13ヵ店のほか、タイのチェンマイにもお店があるそうだ。ラーメン王子TAR-KUNこと林岳史さんのブログには、
愛知で大人気の『台湾まぜそば』を奈良でいち早くレギュラーメニューに取り入れ、人気を博している【麺屋 やまひで】。そちらの直営店が本日（2021年5月7日）王寺にオープンしたので、行って来ました。17時の開店前にお店へ。既に3人並ばれていました。券売機があり台湾まぜそば を購入しました。スタイリッシュな落ち着いた雰囲気の店内。
まぜそばは税込み820円、餃子は同350円。自動販売機で食券を買うシステムだ
台湾まぜそばが到着。麺は、太ちぢれ麺。モチモチとしたおいしい麺です。トッピングは台湾ミンチやニラ・ネギ・魚粉やニンニク、卵黄。これを底からかき混ぜて…
ニラもニンニクもたっぷり。ニンニクを入れるかどうかは、聞いてくれる
タレは醤油でピリ辛のミンチが味の主軸となり、ニンニクやニラと合わさって強い中毒性を演出しています。はなびとはオイル等の面で違いがあるかな？おいしいまぜそばです。〆には追い飯をしてフィニッシュ。美味しかったですね。最近のやまひでさんは凄く勢いがありますね。ごちそうさまでした。
こうやって混ぜていただく。最後に無料で追い飯（残った具材を混ぜる＝茶碗３分の１程度）
【麺屋やまひで 王寺店】
奈良県北葛城郡王寺町王寺2-7-4 王寺アルファビルB1階
営業時間 11:00～15:00／17:00～20:00
さほど辛くないので、辛さに弱い人でも大丈夫だ。テーブルの「酢」をかけると、不思議と甘みが出てくるので、ぜひお試しいただきたい。黒とシルバーで統一されたお洒落なお店だ。次は２番人気の鶏白湯ラーメンをいただくことにしたい。皆さんも、ぜひお訪ねください！
※11/20追記 麺屋やまひで王寺店を再訪し（11/9）、「鶏白湯ラーメン（塩）」（税込み800円）をいただきました。こってりスープなのにしつこくなく、後味はさっぱりしていました。ご主人にうかがうと「隠し味に、魚介ダシを加えています」とのこと、なるほど！
麺も、「台湾まぜそば」とはまた違う中細麺だった！
