実山椒の収穫～♪

車で30分！我が家の畑に

野生の山椒の木が７本あります

うち雌株が４本

そろそろ実山椒の収穫期です



昨年たわわに実っていたのですが

今年実付きが悪いようです

上の方を残して１時間近く実を摘んでいきます




今日は５５０gありました

房から実を取ります

きれいに洗い渋抜きをしていきます

実山椒の渋抜きは人それぞれ

私は口がしびれるくらい山椒の渋が好きなので

５分くらいしか湯がきません

水にさらし水気を切ります




小分けにして冷凍保存しておきます

これを使ってちりめん山椒や佃煮・煮炊きもんなど

何にでも使えて年中楽しむことができる香辛料～♪

とっても重宝します