賑やかなお正月も過ぎ
今日5日は寒の入り！
日ごとに冬の気配が増してきました
京都では一年で一番寒いこの時期にする仕事があります
それは生おかき作りです
2月4日（立春）の寒が明けるまで
寒の時期に作ったもんは腐りにくくてええんですよ
ちょっと！手間暇かかりますが
保存食として年中美味しく食べられます
今日は朝からおかき用のお餅搗きをします
去年と同じく白とえびの二種類作ります
えびは香りの乾えびとあざやかな赤色のえびを混ぜて入れます
１升に乾えび（15g）と赤色えび（20g）
それと炭酸（重曹）を少々（5g）・・・
これを入れるとサクサク！した食感になるんです
白餅が１升とえび餅１升搗きました
たしか昨年は８升搗きました
今年も同じくらい作りましょう
オーブンシートを敷いた餅箱に流し入れ乾燥させます
オーブンシートはお餅がくっ付かなくて作業がとっても楽です
2日後、様子を見て大割りする予定です