しばらく干し無花果にはまっています
実はもう１０回以上は作っているんです
干し無花果作りの朝は早いんです
地元農家さんの自宅前に朝採り無花果が並びます
私の狙っているのはジャム用無花果！
キズがあったり柔らかかったりして一箱なんと３００円位！
数に限りがありなかなか手に入らないんです
朝８時自転車で農家さん家を５～６軒まわるのが日課になってきました
手に入った日の午前中は無花果にかかりっきりになります
まず５秒位湯せんにかけ皮をむいて四つに切り
オーブン皿にシートを敷いて並べます
１２０度のオーブンで６０分位焼きます
数が多い日は２～３回焼く日もあります
この日は網を立てて３段にして焼きました
焼いた無花果を２日間位お日様に当てて
乾燥すれば出来上がりです
熟した無花果を焼くと鉄板に果汁が溜まります
このシロップは自然の甘さでとても美味しい～！
無花果ジャムはシロップを入れ
レモンの変わりに頂きものの酢橘を搾り仕上げます
お砂糖が入っていないジャムは日持ちがしないので
冷凍保存することにしました
干し無花果とジャムを主役にマドレーヌを焼いてみました
干し無花果もジャムもとても甘いので砂糖やバターを控えめにしました
干し無花果とナッツ類を組み合わせたり
色々混ぜて焼くだけでレパートリーが広がりそうです