thick&chewy チョコチップクッキー

ソフトでねちっとした食感のアメリカンなクッキーを前から焼いてみたいと思っていた。

その独特の食べ心地は砂糖の量と焼き時間に依存していて、本場のchewyさを再現しようとするととんでもなく甘い代物ができあがります。というわけで、ぎりぎりソフトな食感になる最低限の砂糖量で作ったのがこちら。

まさにchewy～アメリカン！という境地には至りませんが、このねっちりさでも十分満足できました。本場のしわしわ加減を再現するには ↓ のレシピに砂糖を50gほど追加する必要があります。実行すれば砂糖の配合は全材料のおよそ22%から30%に☆よくそんな甘いもの食べられるなと感心してしまう。

※ただしチョコレートに含まれる砂糖は無視しているので厳密にはもう少し値は大きくなります(参考までに伝統的なパウンドケーキの砂糖の割合は約25%)

 

**ソフト&チューイーなチョコチップクッキー**

バター100g　砂糖80g　黒砂糖20g　卵1個　バニラオイル5滴　☆インスタントコーヒー1.5g　熱湯5g　

★薄力粉80g　強力粉70g　重曹2g　B.P.1g

チョコレート(ブラック)　50g……包丁で5mmほどに刻んでおく。混ぜこむ用と飾る用に分けておくとよい

1．室温に戻したバターをハンドミキサーで練り、砂糖2種を加え混ぜます。卵を割り入れ砂糖のざらざらがなくなるまでさらに混ぜます。

2．バニラオイル、☆を合わせて溶かしたものを加え混ぜます。★を篩い入れてゴムべらで混ぜ、粉気があるうちに刻んだチョコレートを加えてさっくり混ぜます。

3．20gずつスプーンで丸めて余裕を持って天板に並べます。飾り用のチョコレートを4つほど乗せたら180度に予熱したオーブンで6～8分焼きます。

まだ生っぽいんじゃない？というところでオーブンから出してしまうのが大事なポイントです。焼きすぎるとねちっとしたクッキーでなくなってしまうのでご注意を。あと、クッキー生地が甘いのでチョコレートはブラックがおすすめです。

suipaさんのこちらのバリア袋に入れて。ものによっては入らなさそうだったので、この袋に合わせるならもうちょい少なめ(16～18gくらいかな)で焼いた方がよさそうです。

ソフトで甘～いクッキー。コーヒーと一緒にいかがですか？

ぜひぜひ応援クリックお願いしまーす！

   レシピブログに参加中♪　　　　　　　　　

こちらもどちらかぽちっと…　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

目玉おやじをいただいた。

正式には「妖菓目玉おやじ」というらしい。栗が練り込まれたこしあんを練りきりで包んだ、れっきとした上生菓子です。通信販売はしておらず、水木しげるロードでしか買えないのだそう。鳥取なんてなかなか行く機会がなさそうだから、いいものをいただいた♪

ショッキングな見た目とは裏腹に上品な味わいです。さすが老舗が創る和菓子。常温で4～6日持つそうなのでお土産にも安心ですね。一応リンクを貼っておきます→★　目玉の串刺しもあるそう(怖ろしい響きだ 笑)。いつか食べ歩きしてみたい！

和菓子作りしてきました

家庭で作るのはなかなかハードルが高い「和菓子」。上生菓子ともなれば芸術品といっても過言ではなく、私にとっては和菓子屋さんでちょっとわくわくしながら買うような存在です。そんなあこがれの和菓子を手作り体験できるということでこちらにお邪魔してきました。

今回は「もみじ」と「あやめ」。練りきりやあんは丸めた状態であらかじめ用意されています。職人さんが丁寧な説明を交えつつ慣れた手つきでデモをしてくださるので、見よう見まねで形づくっていきます。

緑の練りきりに白い生地を重ねて「ぼかし」をきかせたもみじ。ほんのりとした緑～白のグラデーションがきれいです。もみじは、筋の入れ方ひとつで雰囲気がかなり変わってくるので、三角ベラをうまく使いこなせるかどうかが仕上がりの良し悪しを左右しそうな感じ。お手本はやはり素敵でした。

あやめは茶巾で絞って仕上げるのですが、その絞りじわをうまくつけるのが予想より難しかったのがちょっとした発見でした。感想の長さからもわかるように、もみじの方が作っていて断然楽しかった！

今回作ってみて要領がわかったのでいつか練りきりにも挑戦してみたいなと思いました。厄介なのは練りきりを作るところだな……（ちなみに、練りきりと聞くと出来あがった上生菓子のことを思い浮かべますが、白あんに求肥を加えたベースとなる生地のことも指します）。材料がすべて用意してある体験教室の3分クッキング的なお手軽さは魅力的だなと思ったのでした。笑

ぜひぜひ応援クリックお願いしまーす！

   レシピブログに参加中♪　　　　　　　　　

こちらもどちらかぽちっと…　　　　　　　　　

 

 

 

さて、この和菓子作りは京都でしてきました。高校の修学旅行以来の京都です☆

着物で京都を散策したかったのと、主要な寺社仏閣を巡っておきたかったというのが今回の旅の発端。修学旅行では、今回訪れた金閣や銀閣、二条城、清水寺、伏見稲荷などの定番所は巡らず、鞍馬・貴船周辺に嵐山という京都の中心から少し外れたルートを選んだので。一応二度目の京都でしたが、ほぼほぼすべてが初見でめいっぱい楽しんできました。

しかしなんといっても一番楽しかったのは着物での散策。いつか着物を趣味にしたい～～と思った京都旅行でした。

出張☆お菓子作り

またやってきました、なんちゃってお菓子教室。結構前のお話でバレンタインの時のこと。

中高女子校だとお菓子は女の子にあげるものという認識ができあがります（私だけかもしれないけどね！）。彼にあげるために作ると聞いて、本当はそうだよねぇとなんとも言えない気持ちになりました。年齢＝彼氏いない歴って相当やばいのかな。学生のうちに見つけろとはよく言われることだけど。

お気に入りの店でパンを買って、ちょっとしたお惣菜を作って持って行きました。パン盛り合わせは心躍る～

 

 

 

 

最近ランキングが落ちているのは私のブログへの士気が下がっているのも大きな要因だと思うのよね。けれども一旦更新をやめてしまうと復帰するのはかなりエネルギーがいると考えられるので今のペースでつまんない記事をさらしていこうと思います。何かご要望があれば教えてくださいな、といっても多分私絡みづらい雰囲気出しているんだろうな～～涙　とりあえず応援クリックお願いします！笑

   レシピブログに参加中♪　　　　　　　　　

こちらもどちらかぽちっと…　　　　　　　　　

ごまあんケーキ

中華のデザートでおなじみ、揚げ胡麻団子（正式には芝麻球“チーマーチュウ”）。胡麻の香ばしさとあんこのまったりとした甘さが合わさって、なんとも言えないおいしさですよね。今回はその要素をちょっぴり取り入れて、胡麻×あんこのマーブルパウンドにしてみました。

マーブルといってもあまり混ぜすぎると全体があんこ味になってしまってくどいため混ぜは控えめに。カットする断面によって表情が異なるのが楽しい♪

**ごまあんケーキ**

バター100g　砂糖80g　卵2個　★薄力粉80g　アーモンドプードル20g　B.P.2g　☆粒あん100g　黒すり胡麻20g　牛乳10g

1．室温に戻したバターをポマード状にし、砂糖を3回に分けて加え白っぽくふわっとなるまでハンドミキサーで混ぜます。

2．溶いた卵を4～5回に分けて加え分離しないようその都度よく混ぜます。★を篩い入れゴムべらでさっくり混ぜます。

3．☆を別のボウルで合わせ混ぜ、2の生地の1/3を加えて練らないように均一になるまで混ぜます。

4．型にプレーン生地とごまあん生地を交互に入れ、最後にぐるっと竹串で一周混ぜたら170度に予熱したオーブンで40分ほど焼いてできあがり。　

この配合だと胡麻の香りが控えめでした。あれば胡麻ペーストを使うとコクと香りが際立つと思います。

 

 

最近ランキングが右肩下がりで悲しいです。ぜひぜひ応援クリックお願いします～！

   レシピブログに参加中♪　　　　　　　　　

こちらもどちらかぽちっと…　　　　　　　　　

濃厚チーズタルト

チーズケーキは家族が好きなのでそれなりに作っている（…つもりだったけど意外とそうでもないかもと過去記事を振り返って思った笑）のですが、もっとおいしく作れないものかしらとどこか満足できない気持ちを抱えていました。そして今回、ようやく「これこれ！」という味に。

生クリームを入れない＆卵少なめの配合で、チーズの味わいが強く感じられる濃厚な仕上がりです。そう、チーズチーズしたチーズケーキ（重ねすぎ）を求めていたというわけ。

味の好みは人それぞれですからこのタイプのチーズケーキが万人受けするとは考えませんが、チーズをもっと味わいたい！という方には「生クリームなし」おすすめです。以前作ったカマンベールチーズケーキ（調べてみたら2年以上前でびっくり）も、生クリームなしで作ったら絶対もっとおいしくなりそうだ。あと、青かびチーズケーキも作ってみたいのよね。しかし、美味しいチーズは高い。空からチーズ降ってこないかな。

**濃厚チーズタルト**

タルト：薄力粉100g　アーモンドプードル25g　バター75g　粉糖50g　卵黄1個分　レモンの皮1/2個分　レモン汁小さじ1/2　バニラオイル少々

チーズクリーム：クリームチーズ200g　卵黄1個分　卵白1個分　グラニュー糖30g　コーンスターチ10g　レモン汁10g

タルトは作りやすい分量です。余ると思うのでクッキーとしてお楽しみください（ほんのりレモンが香っておいしいですよ）。

1．タルト生地をあらかじめ作っておき3mm程度に伸ばして型に敷き込みます。重石をして空焼きしましょう。

2．常温に戻した練ったクリームチーズに卵黄、コーンスターチ、レモン汁を順に加えてよく混ぜます。卵白とグラニュー糖でメレンゲを作ったら何回かに分けてチーズ生地に加え混ぜます。

3．タルトの中に流し入れ表面を均したら、170度に予熱したオーブンで40分ほど焼いたらできあがり。一晩寝かせてからいただくとおいしいです。

次に作るときはこのでこぼこタルト生地をどうにかしなきゃだわ……

 

 

 

 

 

ジェラート10種を4人でシェア。誕生日だったのでおごりです♡おいしかった～

今日もぜひぜひ応援クリックお願いします☆

   レシピブログに参加中♪　　　　　　　　　

こちらもどちらかぽちっと…　　　　　　　　　

ピスタチオとクランベリーのケーキ

ずーーーっと前からピスタチオのケーキを作りたいと思っていたのですが、ようやく実行できました。初めに言っておきます。これはとんでもなく美味しかった。

ピスタチオ、おいしいですよね。あの甘みとコク、独特の香りはなんともいえません。殻つきのおつまみ用を食べ出すと手が止まらなくなります。そんな魅惑的なピスタチオですが、パウダーやペーストは特にお高いのですよね……（ペーストは60gおよそ2000円で売っていたり（☆）。気軽に買えるお値段じゃない～～）

そんなわけで殻つきのピスタチオの殻を割り、熱湯に2～3分浸したら薄皮を剥いて、擂り鉢でペースト状にしました。文章にすると３STEP たった一行で記せますが、作業時間はおよそ1～2時間といったところ。無心になって作業している間は楽しいのだけど、ふと何やってるんだろう私、と我に返ります。

丹精込めて擂り潰したピスタチオ、色が悪いのが悲しいところですが（ローストが強めなのかきれいなグリーンの実が少なかったのですよね）、味は申し分ありません。それをたっぷり入れたパウンドケーキ、おいしくないわけがないでしょう（自画自賛）。

このバリア袋はsuipaさんの商品。モニター活動終了時のプレゼントにいただいたもののひとつです。私が作るパウンドケーキにぴったりのサイズでした。ちなみに大きさは95×120mm。パウンド型は18cmだったかな……今手元にないので確かな数値はお示しできません。このバリア袋が気になる方はこちらからどうぞ。

 

 

 

 

実物はもう少しグリーンよりの色合いなのですが、写真に撮ると黄色にしか見えません。悲しい。

**ピスタチオとクランベリーのケーキ**

薄力粉60g　B.P.2g　ピスタチオペースト70g　砂糖90g　卵2個　バター80g　クランベリー80g（今材料を打っていて、卵→卵白にすればよかったじゃないかーーと地団駄踏み中）

1．室温に戻したバターをポマード状にし砂糖を加えて白っぽくふわっとするまでハンドミキサーで混ぜます。ピスタチオペーストも加えてさらに混ぜます。

2．よく溶いた卵を4～5回に分けて加えその都度よく混ぜます。粉類を篩い入れてゴムべらでさっくり混ぜたら、熱湯にくぐらせたクランベリーも加えてさっくり混ぜます。

3．型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで40分ほど焼いたら出来あがり。

 

自己満日記にお付き合いいただきありがとうございます☆今日もぜひぜひ応援クリックお願いしまーす！

   レシピブログに参加中♪　　　　　　　　　

こちらもどちらかぽちっと…　　　　　　　　　

リベンジ ショートブレッド

この時は型から外せずに泣く泣くフィンガータイプに作り直したショートブレッド。今回は大成功☆ その勝因は木型にEVオリーブオイルを並々と注いで丸一日放置するという贅沢っぷり。笑（ただサラダ油を置いていないだけ）　お蔭でくっきりとスコットランドの国花あざみが浮かび上がりました。

ピールが邪魔してわかりづらいでしょうか。本当は入れるつもりはなかったのですが予定が狂ってしまってショートブレッドに投入することに。

焼く前はこんなに立体的でシャープなのですが、焼くと膨らんで柄がほぼわからなくなってしまうのが悲しいところ。それでもやっぱりこの木型はテンションが上がります♪Bちゃん本当にありがとう～

 

 

 

大きく焼いたショートブレッドはこうして冷めないうちに放射状に切り分けます。

粉糖：バター：薄力粉＝１：２：３の古典的なショートブレッドです。今回は粉糖を30gに設定。自家製オレンジピールを50g混ぜ込みました。160度のオーブンで30分ほど、少し低めの温度でしっかり焼いていきます。ただ、ピールって表面に出てきてしまったものは硬くなってしまって食べづらいのよね……きちんと中に隠れているものはソフトでいい感じなのだけれど。次はシンプルなショートブレッドにしようと思います！

紅茶のお供にいかがですか？

今日もぜひぜひ応援クリックお願いします☆

   レシピブログに参加中♪　　　　　　　　　

こちらもどちらかぽちっと…　　　　　　　　　

珈琲マーブルケーキ

マーブルがきれいに入ってご満悦だった珈琲パウンド。上面底面どちらにもアーモンドスライスを散らして香ばしさup。

すっかり忘れていたけれど、メモを見てみたらこのケーキは卵白消費のために作ったものらしい。道理で肌が白いわけです。で、卵黄なしだとコクに欠けるので薄力粉の一部をアーモンドパウダーに置き換えています。アーモンドパウダー多めの配合のお蔭でしっとり肌理細やかな生地に。下の写真見て見て、おいしそうでしょ？笑

前置きでこれだけおいしそうアピールしてきましたが、実はこれ家族にはあまり評判よくなかったのですよ。一応自分の名誉のために言っておくと、まずかったというわけではなくて「なんかコーヒー味飽きたね」と。私はインスタントコーヒーの銘柄を変えたせいだと思っているのですけどね～（前の方が味がすっきりしていた気がします）。そして、豆から淹れたコーヒーならきっと文句なしにおいしかったはず。けれどもコーヒーのことはよくわからないので誰か私に美味しいコーヒーを淹れてください笑 

覚え書き。

[バター100g　砂糖100g　卵白3個分　薄力粉60g　アーモンドプードル40g]　インスタントコーヒー7g　お湯15g　アーモンドスライス適宜

[]内の材料を順に混ぜていって粉類を加えた後はさっくりと。できあがった生地の1/4～1/3に、インスタントコーヒーをお湯で溶かしたものを混ぜます。元の生地と合わせてマーブル状にして、アーモンドスライスを敷いた型に流し入れ上にもアーモンドスライスを散らして170度で40分ほど焼いたらできあがり。

今日もぜひぜひ応援クリックお願いします☆

   レシピブログに参加中♪　　　　　　　　　

こちらもどちらかぽちっと…　　　　　　　　　

先週末は久しぶりに温泉に入れて満足。朝風呂最高でした。

清美オレンジロール

柑橘が旬を迎えていますね。果汁が豊富で実の柔らかい清美オレンジを使って爽やかなロールケーキを作りました。

スポンジの出来が悪いので遠目で見てください。

生地を均す際にカードで触りすぎてみるみる気泡が消えていくのを感じながらの焼成。案の定目の粗いじとっとした焼き上がりでした。しかしそれを逆手にとって、追い打ちのようにシロップをたっぷりと。ジューシーな清美オレンジと相まってじゅわっと感を楽しむロールケーキとなりました。

 

 

 

覚え書き。スポンジは卵3コ薄力粉50g砂糖60gで共立て法、200度で10～15分ほど焼く。シロップは水40g砂糖20g洋酒10g。生クリーム1パックに砂糖35gを入れて8分立てに。そして薄皮を剥いた清美オレンジをたっぷりと。

なんだかふわふわ系のケーキは最近失敗してばかりだな。近いうちにリベンジします。

 

 

 

 

ちなみに清美オレンジは5個一気剥き。なぜってピールを作りたかったから。案外量ができなくてちょっとがっかりだけれど冷凍庫に自家製ピールストックができてひとまず満足です♡

庭先にたわわに実った柑橘をそのまま放っているお家がちらほらあるのですが食べないなら是非とももらい受けたいと思う今日この頃。

（酸っぱくて食べられないのよなんて声も聞くけれどピールにするなら問題なし）

今日もぜひぜひ応援クリックお願いします～

   レシピブログに参加中♪　　　　　　　　　

こちらもどちらかぽちっと…　　　　　　　　　

ポリクリ班、話したことのない人ばかりでドキドキです。仲良くやっていけますように！