洋梨の紅茶パウンド

洋梨の代表格・ラフランスが旬を迎える季節。

茶葉を混ぜ込んだパウンドに、生の洋梨を乗せて焼き上げました。

追熟が足りなかったせいか、あの洋梨ならではの芳香・濃厚な甘さが十分に発現されておらず

洋梨を乗せた意味……という感じの仕上がりでした。残念。

次は完璧な熟しぐあいの洋梨で作りたいですね。

 

配合メモ。

薄力粉100g　茶葉4g(擂り鉢で粉砕)　バター100g　砂糖90g　卵2個　洋酒10g　洋梨適宜

……茶葉のみで紅茶の香り・味を出すのは結構難しい。

アールグレイやレディーグレイのように香りの強い紅茶なら、まあなんとか香りが残ってくれるのだけど

ダージリンなど主張が控えめな紅茶だと

「なんとなく紅茶の香りがするような気がしないでもない」という仕上がりになります。

(茶葉だけでなく濃いめに淹れた紅茶を混ぜると話は変わってきますので

生地に水分を多めに含むケーキ、たとえばマフィンやシフォンなどは紅茶の風味を出しやすいタイプといえます)

紅茶オイル、紅茶リキュールあたりがあると、もっとお菓子作りが楽しくなりそう。

製菓材料店に行くとびっくりするくらいたくさんのエッセンス・オイル類(要するに香りづけのための添加物)がずらりと並んでいます。

個人的にツボだったのは、バニラやストロベリーの中に平然と並ぶ松茸エッセンスでした。

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三連休は実家に帰ってミュージカルを観に行ってきます。楽しみ。