初冬の庭の家庭菜園です。
春菊。冬は鍋物に重宝します。
サラダ菜。毎日のようにサラダにしています。
パクチー。これもサラダにします。
ニンジン。煮物、炒め物、サラダのほか、葉はジュースになります。
ピーマンは夏からずっと実がなり続け、今もなっています。野菜炒め、チンジャオロースなどにしています。
シシトウも夏から初冬まで実を付けます。
スナップエンドウ。今年の春は大豊作だったので、来年が楽しみです。
オカワカメは春からずっと葉が茂っています。新芽をジュースや炒め物に利用できます。
10月、畑にトマトの芽が7～８本出ました。落ちた種が芽を出したのです。
冬に向かって育たないだろうと思いましたが、１本だけ鉢植えしました。
ちゃんと花が咲き・・・
実がなりました。収穫できるでしょうか。
パイナップルを植えていますが、育つでしょうか。
庭に家庭菜園があると、好きな時に新鮮な野菜が食べられるので重宝します。
伊勢海老を買ってきました。
鹿児島の伊勢海老は内之浦が有名な産地ですが、これは薩摩川内市産です。その日に獲れたもので、まだ生きていました。
鹿児島で伊勢海老のことを「えっがね」と言います。「えっ」は海老、「がね」はカニのことです。
刺身にします。縦に切れ目を入れます（妻は生きた魚の処理ができないので、私がしました。）
スプーンで身を取り出し、冷水で締めます。
伊勢海老の刺身。プリプリした食感でおいしいです。
残りは味噌汁にしました。
まだ身が残っており、伊勢海老の出汁のきいたおいしい味噌汁です。
ちなみに、さつまいもの天ぷらも「がね」と言います。カニに似ていることからです。
山川の海の駅に、パパイヤが売っていたので買ってきました。
紙にレシピが書いてあります。
硬い青パパイヤです。
皮をむいたところです。
パパイヤの梅醤油和えを作りました。パパイヤを千切りにしてさっと茹で、冷水で流して水を切ります。
梅醤油は梅をすり鉢ですり、醤油、砂糖、みりん、水を加えて混ぜます。これをパパイヤにかけ、鰹節と胡麻をまぶしていただきます。
パパイヤと豚肉の味噌炒め。
パパイヤをスライスし、水にさらしてアク抜きをします。豚肉、キノコ（この時はシメジ）と炒めて、味噌で味をつけます。
奄美の郷土料理、鶏飯です。
鶏のささみ、シイタケをゆで、錦糸卵、パパイヤの漬物、カイワレなどと一緒にご飯に乗せ、ゆで汁をかけていただきます。パパイヤの漬物がポリポリした食感で、食が進みます。
庭の家庭菜園のパートⅡです。
マクワウリです。本来、地面を這わせるのですが、土地がないので支柱仕立てにしました。
実がなってきました。
大きくなり、色づいてきました。
黄色く熟れたマクワウリを収穫しました。
甘さはメロンより少ないですが、昔食べた懐かしい味です。
トウモロコシです。上の穂が雄花、実の所のひげが雌花です。
食べごろに育ったトウモロコシ。
収穫です。
採れたてのトウモロコシをラップで包んでレンジで加熱し、塩をまぶしていただきました。とても甘いトウモロコシです。
ブラックベリーの赤い実。
黒く熟した実。生食は酸っぱいです。
毎日収穫し、冷凍保存しておいて、まとまったらジャムやブラックベリー酒にします。
去年漬けて置いたブラックベリー酒です。
水で割り、氷を入れて飲みました。酸味と甘味のある、さっぱりした味のお酒です。
庭の家庭菜園です。
ミニトマトは大豊作で、鈴なりです。
次々に熟れるので、毎日収穫です。
トマト。
キュウリ。これらは毎日のようにサラダにしています。
シシトウ。大きくなる前に収穫しないと、辛くなります。
ナス。
オクラ。
収穫です。
シシトウとナスは天ぷらにしました。他は魚、ちくわです。
緑のカーテンのニガウリ（ゴーヤ）です。
ニガウリの実。
ニガウリ、シシトウ、ナスを豚肉とゴーヤチャンプルーにしました。
前回のさつま町田原の棚田のスイレンから、農家そばヤマサキへ行きます。佐志小学校南の国道504号の南にあります。
左の建物が農家そばヤマサキで、前にハス池があります。国道は建物の向こう。
ハス池です。
ハスのつぼみ。
ハスの葉と水滴。
開きかけのハス。
別のハス池です。大きなハス池が3つあります。
前のハス池の道路反対のハス池。これが一番大きいです。
農家そばヤマサキへ行きます。
入口。農家を改築した古民家そば屋です。
入口を入ったところです。
かまどです。
客席に囲炉裏があります。
ざるそば定食（850円）。山崎農場産のそば粉を使った十割そばです。
海老天そば（800円）。大きな海老が4本入っています。
6月4日にUPした梅のその後です。
塩漬けした梅に赤紫蘇を加えます。
3日くらい天日干しします。
ネットの中の梅です。
壺に入れて保存します。
完成した梅干し。まだ少し硬さがありますが、やがて柔らかくなります。
梅ジュースができてきました。
容器に移します。
氷を入れ水で薄めて飲むと、クエン酸たっぷりで、暑い日に飲むとさっぱりします。
残りの梅はジャムにしました。
梅の醤油漬けです。塩昆布と梅のエキスが入った醤油は、オリーブオイルと混ぜるとさっぱりしたドレッシングになります。
醤油の風味と酸味があり、コリコリした食感の梅です。
娘婿が宮城県出張のお土産に持ってきた、仙台銘菓「萩の月」です。
上品な味のカスタードクリームが入っています。仙台に6年住んでいたので、懐かしくいただきました。
庭のカノコユリ。アジサイが終わった庭を彩ってくれます。
黒ニンニクを作りました。
家庭菜園で収穫したニンニクです。
炊飯器を使用しますが、臭いがつくので専用にする必要があります。新しい炊飯器を買い、古いものを使いました。
炊飯器の底に竹かごを敷き、ニンニクを並べます。
保温にして放置します。臭いが出るので、外の雨のかからないところに置きました。
時々上下を入れ替え、霧吹きで酒を吹き付けます。
約２週間で黒ニンニクができました。
トロリと軟らかい黒ニンニク。完成品はニンニク臭はしません。
黒ニンニクは健康に対して多くの効能があり、お店で買うと高いので重宝します。
娘婿が釣りに行って、イサキを持ってきてくれました。
釣れたばかりのものを刺身でいただきました。
塩焼きです。他に、煮物にもしました。
種子島から、スモモが送られてきました。
生食もできます。
ジャムを作りました。種付きのまま氷砂糖と鍋に入れて煮ると、汁が出てきます。
アクを取りながら煮詰めて行きます。
果肉が柔らかくなり、ジャムになります。種は食べるときに出します。
スモモジャムの完成です。ヨーグルトに混ぜて食べたりします。たくさんできたので、冷凍保存しました。
ミョウガも送られてきました。洗って水気を切ります。
酢漬けと梅酢漬けにしました。
ミョウガ独特の風味がよく、さっぱりした味わいです。
庭のゲットウの花。アジサイと共に、梅雨の庭を彩ってくれます。
ラッキョウを漬けました。
南さつま市産の砂丘ラッキョウです。
皮をむきます。水の中で、軍手でこすると皮がむけます。
皮をむいたところです。
上下をカットし、水を切ります。
なお、この生ラッキョウをスライスし、酢、味噌、砂糖で和えて食べてもさっぱりした味でおいしいです。
塩をまぶします。
塩を落とし、赤トウガラシと一緒にラッキョウ酢に漬けます。夏の食欲がない時食べると、食が進みます。
4月29日にUPした段ボールコンポストのその後です。
所定の量の生ごみを入れた後、１週間かき混ぜ、その後１か月置くと、水分が抜け堆肥になります。
堆肥をニガウリにやりました。
バラにもやりました。生ごみが処理でき、堆肥もできるので重宝しています。
庭のヒマワリです。
