読書と夕食

麻婆腐竹：腐竹を水で戻しておく。ニンニク＋ショウガのみじん切りをごま油で炒める。タマネギとシイタケをくわえる。合挽きミンチをくわえる。戻した腐竹を一口に切って加える。四川豆板醤＋豆鼓＋甜面醤＋中国醤油＋四川花椒＋紹興酒をよく混ぜて加える。溶き片栗粉でまとめる。予め青梗菜を塩ゆでして水切りしておく。レンチンご飯をそえて

麻婆豆腐があるんだからもちろん、あり！日本の湯葉と違って、厚みがあって歯ごたえのある腐竹は合うと思う。