読書と夕食

ミクニ流塩豚塩麹豚：前回は三枚肉ブロック、今回は肩ロース肉ブロック。前夜に全体に塩を揉み込んだ後、塩麹をまぶしてラップして、冷蔵庫に。水洗いして、水から茹でる＋レモン皮＋ショウガ皮＋ローズマリー。１時間ほど茹でる。

トマトと小松菜自家製マヨネーズとともに：卵黄２個＋塩小さじ１杯＋レモン汁大さじ２杯＋オリーブオイルとウォールナッツオイルを徐々に加えていく。小松菜は塩ゆで、ジャガイモをレンチンして５ミリほどのあつさにきってそえて、ミディトマトも添える。マヨネーズを乗せて供する