ミクニ流塩豚塩麹豚、トマトと小松菜自家製マヨネーズとともに
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ミクニ流塩豚塩麹豚:前回は三枚肉ブロック、今回は肩ロース肉ブロック。前夜に全体に塩を揉み込んだ後、塩麹をまぶしてラップして、冷蔵庫に。水洗いして、水から茹でる+レモン皮+ショウガ皮+ローズマリー。1時間ほど茹でる。
トマトと小松菜自家製マヨネーズとともに:卵黄2個+塩小さじ1杯+レモン汁大さじ2杯+オリーブオイルとウォールナッツオイルを徐々に加えていく。小松菜は塩ゆで、ジャガイモをレンチンして5ミリほどのあつさにきってそえて、ミディトマトも添える。マヨネーズを乗せて供する
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