読書と夕食

鶏むね肉とウドの煎り酒炒め：まず、煎り酒。純米酒＋出汁昆布＋梅干し（梅と塩のみ）＋鰹節で煎り酒をつくる。ウドの根っこの硬く色の濃い部分を削ぎ切りし、残りを一口に乱切りして酢水につけておく。鶏むね肉を一センチほどの厚さに斜めにそぎ切りして、煎り酒と会えておく。フライパンにオリーブオイル＋鶏むね肉をくわえて軽く焦げ目をつける。ウドをざっと水にさらしてからくわえ、予め軽く塩ゆでしておいたサヤインゲンを加えて炒める。梅干しをちぎってくわえ、煎り酒少々をくわえて味を整える。Danchuでレシピを見つけたもの

菜の花の辛子和え：菜の花の花と軸に分けて、塩ゆでしてバットで粗熱を取り、醤油をかける。しっかり茹で汁＋醤油を搾り取り、この汁に和辛子を加えて溶く。茹でて絞った菜の花を辛子醤油で絡める

豆腐とアオサの味噌汁