夏の蕎麦

今日は伯父の告別式に行くため、仕事は休ませてもらいました。
昨日も帰りが遅かったのですが、レシピ作成の仕事がなかなか進まないので、早く起きて、パソコンに向かいました。

朝ごはん。

大根と香味野菜がたっぷり のったお蕎麦です。
日本蕎麦が大好き。

早く家人が淹れてくれたエスプレッソを飲みながら仕事して。

その合間に、蕎麦つゆを作りました。
昆布だしは昨日とって今朝はかつお節で仕上げ。
砂糖がないので、みりんとしょうゆ。

昨日も浅草の藪蕎麦でざるを食べたのでした。


品のいいざる。

つゆは、濃いめの好みの味です。
東京の人間なので、しょうゆと砂糖の濃いつゆに、蕎麦をちょっとつけて食すのがいいのです。

だから、朝の麺つゆは、ていねいに作ったけれど、今一歩でした。

斎場に向かう長い車中でしたためています。