ベーコンの出来上がり

昨日燻煙した豚バラブロック、今日再度燻煙しました。
昨日は息子が送ってきてくれた簡単香房と言う
折り畳み式のスモークボックスでしたが、今日は
段ボール箱で２回目の燻煙。いい色に出来上がりました。
　
燻煙するベーコンは肉が締まって硬くなる。市販されている
ベーコンは殆どが燻製液に漬けて作るのでハムのように
柔らかい。が、味は本物には敵わない。
　燻製液（いわゆる木酢液）に食品を漬けてその後、
　乾燥させる液体燻製という手間を省く手法が
　食品加工業界では多用されている。Wikipediaより

燻煙している間、父ちゃんは薪作りです。

先日はサークル仲間のSさんから頂きましたが
今日は、いつも薪を貰いに行く造園屋さんの
資材置き場へいって、薪を貰ってきました。
我が家の暖房は薪をくれる方々から賄っています。
ありがたい事です。