一見、普通の目玉焼きのように見えますが、下には照り焼きにした厚揚げが隠れています。
マヨネーズでコクをだし、みりんで甘味をつけた、食べやすい味です。
［材料］（1人分）
厚揚げ・・・1枚
卵・・・1個
A｛しょうゆ・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ1
粗びき黒コショウ・・・適量｝
［作り方］
①フライパンにサラダ油少量（分量外）を敷き、好みの硬さに目玉焼きを焼いておく。
②フライパンに厚揚げを入れ、中火で両面こんがりと焼く。弱火にしてAを合わせたものを絡める。
③器に②を盛り、①を乗せる。
