ごまたっぷりブレッド

これは、金曜日に焼いたパン。
もう少しでヨーグルト酵母ができあがりそうだったけど、
ちょっと間に合わなかったのでまたまたイーストバージョンです。
生地にも、黒胡麻のすりごまをたっぷり入れて、
切るとものすご～く胡麻の香り。
色が黒くて、これがおいしそうなのか、美味しくなさそうなのか
ちょっと分かんない感じになっちゃったけど。
でも、ふんわり、おいしいパンでした。

ヨーグルト酵母ができたので、明日はこれを使って
パンをつくるつもり。楽しみ～～♪



ごまたっぷりブレッド
・強力粉・・・・・・250g
・黒胡麻（すりごま）・50g
・胡麻（粒）・・・・・10g
・ドライイースト・・2g
・塩・・・・・・・・6g
・モルトパウダー・・2g
・水・・・・・・・・205g

1.すべての材料をHBに入れて、2分MIX,いちどへりに残ったものなどをへらでまとめて、
3分くらい休ませて、さらに2分MIX,もういちど休止してまとめて、2分後にまた2分くらいMIXします。
2.タッパーなどに開けて、乾燥しないように蓋をして、倍になるまで2時間くらい発酵させます。
3.かるく丸め直して、さらに1時間くらい発酵させます。
4.台にあけてかるく丸め直して、20分くらいベンチタイムをとります。
5.再び台にあけて、きれいにまとめなおし、丸く整えます。
6.1時間くらい最終発酵させてから、クープを入れ、蒸気を入れながら
250℃で10分、200℃で20分焼きます。串をさしてみて、何も付いてこなければ出来上がり。


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