０４月２４日。畑わさびを掘ってみた。

　畑わさびを掘ってきました。
　格闘する事約２時間半。
　だって、根っこがあちこちに伸びてて上下左右掘らないとなんだもん。
　で、掘ったからには調理せねばなりません。

　通常、畑わさび（ホースラディッシュ、岡わさび、とも）はローストビーフの付け合わせとしてちょっと付いてるくらいです。
　北海道では、すりおろした畑わさびにお醤油をかけたものを、ご飯に乗せて食べるそうです（結構辛いです。お醤油を多めにかけて一晩たつと食べやすい辛さになります）。
　が、普通の緑のわさびと違い、畑わさびは硬くて水分がないので、すりおろすのが大変な上に、目に来るほど刺激が強いんです。
　で、しょうゆ漬けにする事に。

畑わさびのしょうゆ漬け
　材料：畑わさび（葉＆茎)、醤油、お酒、砂糖、みりん、お好みでするめ＆出汁昆布の細切り
　作り方
　①畑わさびの葉と茎を適当な大きさに切って、水洗いします（辛いのが苦手＆早く食べたい人は小指の爪の半分ぐらいかな）。
　　ただ、先に述べたようにとても刺激が強いので、目にくることがあるので注意！
　　茎の汚れが気になる人はたわしでゴシゴシすると、細い根っこや表面の皮（？）部分がなくなって白くなります。
　②①をざる等に入れて、熱湯をかけてあく抜きします（生姜の絞り汁のような色のものが出ます）。
　　辛いのが苦手な人は熱湯に10秒程漬けて下さい。
　③密閉容器に醤油、お酒、砂糖、みりんを入れます（味はお好みでね松前漬けの素とかでもＯＫよん）。
　　心配な人や、暑い時期に作る人は調味料を煮きった方が更に安全だと思います。
　④③に②を入れます（逆にすると、味見が『死の作業』になる恐れがあるので注意です）。
　　細切りのするめや、出し昆布の細切りもここで投入です。
　⑤１晩以上置いて食べます。
　注意事項：密閉容器のふたを開ける際は要注意！わさびのツンとした刺激臭をもろに吸い込むと、その場で地団太踏んで踊るくらい痛いです。顔から離し、換気を十分にした状態で開けましょう。

　以上です。
　五十海の場合、量が量なので、どうなる事やら。