オーブン焼きクリーミーチキン パセリ公園！？

皆さんどうお過ごしだったでしょうか。オリンピックも終わり、ちょっと気の抜けたここ最近の私です（苦笑）。今回ご紹介するレシピは、またもオーブンを使用した料理。冬のニュージーランドでは適していますが、日本では暑苦しいかも、、。。。

こちらは焼く前の状態。ジャガイモを軽くマッシュしたものにパセリソースを混ぜ合わせて、クリーミーなチキン煮込みの上に乗せてオーブンへGo～。ジャガイモ大好きな旦那はこういうマッシュ系ジャガイモが特に好きなようです。

＜レシピ＞

（クリーミーチキン煮込み）

• 鶏の股肉３００ｇ
• 玉葱１個
• 人参１本
• セロリ１本
• オリーブオイル大匙２
• にんにく１欠け
• ベーコン２枚（厚切りだと１枚）
• ベイリーフ２枚
• 白ワイン１００ｍｌ
• チキンスープ２５０ｍｌ
• 生クリーム大匙２
• 小麦粉大匙１
• 塩
• ブラックペッパー

１）まず鶏肉は適当な一口サイズに切り、野菜類は全て微塵切りにしておきます。深鍋ににんにくの微塵切り半分、オリーブオイルを加えて香りが立ったら、野菜類を加えて火が通るまでいためます。

２）１）の鍋にベーコン、鶏肉を加えて更に炒め、白ワインを入れて強火でアルコールを飛ばしながら炒めます。ベイリーフ、残り半分のみじん切りにんにく、チキンスープを加え、弱火にして煮込んでいきます。

３）大分スープが減ってきたらベイリーフを取り出し、生クリームと小麦粉を混ぜ合わせたソースを加えて、トロミが出るまで煮詰めます。そして塩コショウで最後味付けをしたら出来上がり。

あとはこのクリームチキンを耐熱容器に入れて、ジャガイモマッシュにパセリソースを混ぜ合わせたものをチキンの上に乗せて、パルメザンチーズたっぷり乗せて１９０度のオーブン２０分ほど表面がこんがりしてくるまで焼いたら出来上がり。

焼き終わった後は、パルメザンチーズがこんがり焼きあがりよい香り～。ジャガイモと一緒に混ぜ込んだパセリソースというのは、以前紹介したレシピ。作り置きしているのであとは混ぜるだけで楽チン。

中のクリームチキン。ホワイトソースを作るのがめんどくさい私がよく使用するのが、生クリームと小麦粉を混ぜ合わせたものを加える方法。もちろん生クリームではなくて、牛乳でも良いですよ。

ジャガイモを乗せてオーブンで焼くと、中の鶏肉は更に柔らかに。冬レシピとしてはかなりオススメです！！夏にはどうかと思いますが・・・皆さんどうぞお試しくださいね（苦笑）。

寒さも増してきている最近、旦那と２人で散歩に出かけてきました。道に見えるのは風雨でにさらされた枯葉ばかり。こういう風景って特に冬の寒さを物語ってくれますよね。

そして向かった先は近くの大学の公園。そこで見たのは・・・・・なんとパセリの群集！！（汗）始めは「パセリ見たい～」と笑いながら見ていたのですが、よくよく見てみると実際にパセリだという事に気づいた私達。（上の写真では花壇の周りを囲うように広がっているのがパセリです・・・）

そう言えばパセリって料理などにも観賞用として使われてるんですよね。私は観賞用としてではなくほとんど食べる気マンマンでパセリを使用していたので、このパセリ公園にはフードカルチャーショックを受けてしまいました。。皆さんはどうかな・・・。

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