皆さん週末はどのように過ごされたでしょうか。こちらは以前作った手作り簡単ハム。鶏肉と、豚肉で作っています。サラダ感覚としていけるいように、中にはローストしたパプリカと、ソラマメ、バジルリーフを。
切り口を見るのが何とも幸せ。こういう巻物？系ってこの切る瞬間が醍醐味でしょうか。。（笑）。
＜レシピ＞
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鶏肉（股）３００ｇ
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豚肉３００ｇ
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塩（岩塩）大匙２
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ブラックペッパー小匙１
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ローストパプリカ適量
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ソラマメ適量
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バジルの葉適量
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レモン（最後に）
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オリーブオイル（最後に）
１）まず鶏肉、豚肉はそれぞれ塩大匙１とブラックペッパー小匙半ずつを２つのジップロックに入れてなじませるようにもみ、そのまま冷蔵庫に入れて２晩ほどおきます。
２）１）の鶏肉、豚肉を軽く水洗いし、包丁で肉を長方形に切り広げ、ローストパプリカ、ソラマメ、バジルの葉を豚肉の端にのせ、それをお寿司の様に巻いていきます。それを更に鶏肉で巻いたら、チーズクロスなどの薄い布で更に巻き、タコ糸で縛ります。
３）鍋にたっぷりの水を加え、２）の肉をそこへ加えます。そのまま沸騰させていき、沸騰したら一旦弱火にし、１５分ほど茹でていきます。竹串をさして、透明な汁が出来てきたら茹で上がった証拠。
４）お皿に切り分け、レモン汁、オリーブオイルを垂らしていただきます。
手前はハマスというヒヨコマメのディップ。そして奥は以前私が作って残りを冷凍しておいたチャバタ。それを薄く切って、ガーリックオイルを垂らしています。
ここで皆さんにご報告があります。
大変私事で申し訳ありませんが、実は体調が思わしくなく、コメントへの返信が遅れている状態ですので、コメントを控えさせていただきます。ご了承下さい。
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