最近は春になって暖かくなってくるかと思えば、雨が降ってきたり冬のようにいきなり寒い風が吹いてきたりと結構不安定な天気が続いていますね。こういう時にこそ風邪には気をつけたいところ。今回作ったのは黒オリーブを一緒に刻んで、レモンとチーズでアクセントをつけたクッキーを作ってみました。
クッキーと言っても甘くないもの。チーズやワインなどと合うようなクッキーに仕上げました。先週末に遊びに来てくれた父や姉にも出したこちらのクッキー。。全て売り切れちゃいました。。（苦笑）サクッとした食感のクッキーを口に入れたとたん、塩味の利いたチーズと黒オリーブがレモンの酸味と高相性！！レモン好きな私には今までの中でも上位に入るお気に入りクッキーに出来上がりました。
＜レシピ＞
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微塵切り黒オリーブ２０グラム
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レモン１個
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無塩バター１００グラム
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砂糖２０グラム
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全粒粉８５グラム
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アーモンドパウダー３５グラム
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小麦粉４０グラム
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ベーキングパウダー小匙１
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塩ひとつまみ
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ブラックペッパー適量
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パルメザンチーズの粉２０グラム
１）まずレモンの皮を摩り下ろして、１個分のレモン汁も搾っておきます。そして粉類、全粒粉、アーモンドパウダー、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、ブラックペッパーはボールに入れて一緒にしておきます。
２）レモン汁と微塵切りにした黒オリーブはフライパンに入れてそのまま水分が多少飛ぶぐらいまで煮詰めます。（大体１分ぐらい）次に冷たいバターを角切りにして、粉類の入ったボールの中に入れ、フォークなどで潰していきます。
３）２）のボールの中が大分パン粉のようになってきたら、そこへパルメザンチーズとフライパンで煮詰めておいたレモン汁と黒オリーブを入れて一つの塊にしていきます。
４）長い筒状にしたものをラップに包み、そのまま冷蔵庫の中で１時間ほど冷やします。そして冷やされたクッキーを輪切りに切っていき、そのままベーキングペーパーの上に３センチほどの間隔を開けながら並べていきます。
５）最後に１７０度にセットしていたオーブンで１０分ほど焼けば出来上がり。（焼き上がりは柔らかいので、そのまま常温で冷ましてからクッキー缶などに入れてくださいね。）
写真にクッキーと一緒に載せてあるのは黒オリーブ。見た目チョコレートにも見えますね、、（笑）。この黒オリーブ本来の濃厚さにレモンの酸味って合うんですね～。。久しぶりの冒険レシピだったのですが、オリジナルレシピとして本当にお気に入りになってしまいました。特に旦那も甘くないこちらのクッキーを大絶賛！！（わ～い！）
早速缶に入れて、以前のお花見のときにも持っていきました。こちらの缶は以前ロスに行った時にスーパーでクッキー入れとして売られていたもの。青い絵が鮮やかで目を引き、早速２個も購入しちゃいました（苦笑）。こういう缶はドンドン使っていくうちにアンティーク風になっていくので良いですよね。これからどんな風に変わっていくのかな～。。（ワクワク）
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こんにちは～。
どうも一押しレモンケーキを作って下さり有難うございます！今考えれば本当にあの頃はレモンが安く手に入ることでかなりレモンを使用していましたが、日本は本当に高いですね、、、。レモンをそんなに使用しないレモンケーキもまた更に改良して作ってみたいです。あの砂糖とバターに卵を入れるには結構コツもいります。１つに卵は常温の物を使用すること。そして２つに砂糖とバターをしっかり混ぜて、空気を入れて置くこと。３つめに卵を一気にいれずに、４回などにわけていれて行く事です。私もよく分離する事があるのですが、そのときには小麦粉を加えて分離しすぎないよう防いでいますよ。
あと無塩バターと有塩バターですが、やはりお菓子作りには出来るだけ無塩の物を使用したほうが塩味がしつこくなくて美味しく出来上がるように思います。特にレシピの中にはバターの割合が多いともなると、有塩バターの中にある塩分も増えるという事なので、その場合は無塩の方をオススメします。
今回のクッキーはチーズも入っているので出来るだけ塩分の摂り過ぎにならないように調節してみました。
でもよーこさんの言うように、ほんと無塩バターは高いですよね、、、（涙）もうちょっと安ければいいのに～。。
紫苑さん
こんにちは～。
どうもこちらのレシピを喜んでいただき、私も嬉しいです！！ちょっと冒険してみて作ってみたのですが、オリーブの濃厚さとレモンの酸味が上手く合さり、美味しいおつまみクッキーになりましたよ。是非是非ワインのお供に作ってもらいたい１品です！！
ともみちゃん
こんにちは～。
そうそう、、あの甘くないビスコッティーがきっかけで、甘くないクッキーなども作るようになったんだよね。サラミなどを加えてもいいし、やはり手作りのいいところはこうして自分で好きなように想像できるところかな。今回のクッキーもおつまみにとってもいいから是非試してみてね！！
ミコノス島？？それはどこなんだろう。ほんとともみちゃんは色んな所に行ってるから、海外のことにも詳しいんだろうね。特に海外に行くと私もアンティークの店がすごく気になる！！
Ａｋａｎｅさん
こんにちは～。
こちらのレシピも気に入っていただけて嬉しいです！甘くないクッキーもついつい手が止まらなくなるほど美味しいので、是非挑戦してみてくださいね！そしてスパイシーメレンゲ乗せのバナナケーキを早速作って頂き有難うございます！！美味しいと言ってくださるだけでもこちらのレシピを載せてよかったな～と思います。本当に有難うございます～！
こんにちは～。。
どうも気に入っていただけて嬉しいです！
こちらのクッキーは本当に塩味が利いたおつまみ風のクッキーですよ。ワインにもとても合うので、是非作ってみて下さいね！オリーブは美味しいですよね。でもニュージーランドに居た頃は、たまにすごく塩辛いオリーブなどがあり、ちょっと苦手でしたが、、、（涙）。今回のものは普通のオリーブでしたのでクッキーも無事成功しましたよ～。
みわおさん
こんにちは～。
そうですね、、、今まで手に入らなかった日本の食材を見ると、いまだにすごく嬉しくなっちゃいます!（笑）旦那も大分以前より日本食が好きになってきたようです。
Ｎｏｒｉｋｏさん
こんにちは～。
嬉しいお言葉有難うございます～。。今回のクッキーは甘くないクッキーで、Ｎｏｒｉｋｏさんの言うように、おつまみにいい仕上がりになっていますよ。どうぞお試しくださいね！！
Ｆｕｋｉさん
こんにちは～。
こちらのレシピ気に入っていただけて嬉しいです！！以前からチーズのビスコッティーなどおつまみ用のものは何度か作ってきましたが、今回は更に冒険してオリーブの実を使用してみました。濃厚さも加わり本当に美味しく仕上がりましたよ。是非是非作ってみてください～！！
私もついつい瓶や缶を取っておいてしまうんです。。でもこの間あまりにもかわいくて買ってしまったコーンビーフの缶詰。。缶詰に乗ってる牛の写真がかわいかったのでとっておきたかったのですが、そのまま旦那に捨てられていました。。悔しいィ～（涙）
ディズニーランドなどの缶詰はホントかわいいですよね！私も小さい頃はドナルドの絵が好きだったな～。
あっこさん
こんにちは～。
オリーブはホント美味しいですよね！私が今回使ったオリーブは黒ですが緑でもいいような気がします。缶詰ではなく普通の細長い瓶の物を使用しましたよ。
ニュージーランドに居た頃にはよくオリーブがそのままチーズと一緒に添えられていました。中にはちょっと塩が利きすぎたものがあって塩分の摂り過ぎが気になりましたが、、、（汗）
今回のクッキーはレモンの酸味も利いてとても美味しいクッキーになっていますので、是非お試しくださいね！！
Ｍｉｃｈｉｋｏさん
こんにちは～。
ブラックペッパーのクッキーも美味しそうですね！！私は以前チーズ入りのビスコッティーを作りましたが、それとはまた違う感じに今回は仕上がりましたよ。特にオリーブの濃厚さとレモンの酸味は合うんですね!是非是非Ｍｉｃｈｉｋｏさんに作ってもらいたいです～。
それにしてもニュージーランドに居た頃はオリーブはすごく安い値段で購入できていたのに、、、やはり日本は高いです！（涙）
Yukaさん、先日はご丁寧なお返事ありがとうございました。スパイシーメレングのっけのバナナケーキ、作りました！で、でも、似ても似つかぬ姿です。Yukaさんに申し訳ないッ。ごめんなさ～い。でも、とってもおいしかったです。私の好きなバナナケーキで大満足です。ありがとうございました。
前にYUKAさんレシピでドライトマトのびすこってぃーを友達の家にご馳走になった時とても人気にやったからこれも作ってみうようかなって思うで～；）
それからアンティークの缶って可愛いね～。。私もミコノス島に行った時の可愛いアンティークの瓶は小麦粉とか砂糖とか入れてんねん。
こんなんは活用してまた可愛いねんな！
珍しいですね～！初めて知りました。
ワインと一緒に食べられるスイーツは
なかなか無いので良いですね♪
レシピ、メモしなくちゃ！（＾＾）
これもまたおいしそ～ですね。
この間、一押しレモンケーキ作ってみました。
見た目はあんまりな感じになっちゃいましたが、すごくおいしくて感動でした(￫ܫ￩)♡
作ってるときに、砂糖とバターを混ぜて卵を入れたときに卵が分離したみたいに細かいぷつぷつになっちゃったんですけど、あれはどうしてですかね？？
そのままつづけちゃいましたけど…笑
あと、よく材料の中に無塩バターってかいてあるものとバターってかいてあるものとありますが、無塩と有塩を区別されてるのですか？
無塩バターはちょっと高いので有塩バターを買ってくることが多いのですが、それがお菓子作りに使えたらなって思ってます…
実は私も黒こしょう入りのクッキーは美味しいだろうな～、今度作ってみようかな～なんて思っていたところだったんです！ でもオリーブを刻んでいれるというのはまったくまったく思いつきませんでした。（ほんとにその発想力、すごい・・・）
これ、ぜひ作ってみたいです。
ちょうど少し前に買って来たおいしい黒オリーブもあるし、レモンもあるし、今週末あたりに挑戦？！
昨日も瓶詰めのグリーンオリーブを買いました。
ただ、ブラックオリーブは大概缶詰でしょ？
それにあまりに大量すぎて使いきれない
このクッキーなら使いきれるかな？
でも、これ、グリーンオリーブではダメでしょうか？
一生に一度でいいから、生でYukaさんのお料理を食べてみたい
旦那さん、この～幸せ者っ
ワインとかお酒に合いそうでオードブル的で良いですね。
オリーブ好きなので今度、ホームパーティーやおよばれした時に
作りたいと思います。
クッキーの缶も素敵ですね。
白に青が良い感じです。
私も缶とか瓶の可愛いのや雰囲気の有るもの好きで取っておくのですが・・・家族からは邪魔、いつ使うの？って言われるしまつです。
そんな事言いながらも子供達はディズニーランドの可愛いお菓子の缶や入れ物を大事にとって有るのに・・・。
入れ物の缶もすてきです。私も中身より入れ物に惹かれて買ってしまうことあります^^;
日本在住な感じになってきましたね。うふふ。
とても素敵なクッキー缶。いいな。