昨夜、あまった卵の白身３個と微妙に残ってるクリームチーズが冷蔵庫の片隅で暇を持て余してたのでマスカルポーネと一緒にチーズケーキに変身させてあげることに、、、。ドライフルーツのクランベリーとレーズンが少し余っていたのでそれを紅茶のパック２個と沸騰したお湯に３０分ぐらいつけておきました。このケーキのおかげで、冷蔵庫の中はまたたくまに整頓。。
レシピ＞白身３個 乾燥クランベリーとレーズン合せて１カップ
沸騰したお湯１カップ 紅茶のパック２個
無塩バター５０グラム マスカルポーネ１００グラム
クリームチーズ５０グラム 白砂糖４分の３カップ
４分の３カップ小麦粉
クランべりーとイチゴのソース）
クランベリーとレーズンの戻し汁 レモン汁小匙２
コーンスターチ小匙２ 水大匙１
クランべリーとイチゴのジャム大匙１づつ
水４分の１カップ
まず、乾燥フルーツを紅茶のパック２個と沸騰したお湯につけておきます。その間に、溶かしたバター、柔らかくしたクリームチーズ、マスカルポーネをミキサーでクリーム上になるまで混ぜ合わせます。その中に白身と、砂糖も加えさらに混ぜ合わせます。最後に小麦粉も入れさらにまざわせ、水を切ったクランベリーとレーズンを入れしゃもじでさっくり混ぜ合わせます。それをケーキ用の入れ物に、流し込み１８０度のオーブンで２５分ぐらい焼いたら出来上がり。
ソースはコーンスターチと水大匙１以外すべての材料をフライパンに入れ、砂糖が完全に溶け、沸騰してとろとろに近い感覚になってきたら最後にコーンスターチと水を合せたものを混ぜいれ、とろみをつけたらソースの出来上がり。
後は出来上がったケーキの上からソースをかけたら出来上がり。今回はそこまで甘味を出さずに、乾燥フルーツの甘味で助けられるようなほんのり甘いケーキを作りました。チーズの香りとフルーツの香りがとっても絶妙は組み合わせ。。次回はチョコレートでもいいな～。。
と～っても美味しく出来上がりました。。旦那も早速今日のサンドイッチと一緒にデザートとして持って行きました。。
今日のサンドイッチです。１種類目はコーンビーフとデミグラソースとクリームドレッシングで挟んだものです。２種類目は昨夜のカレー風味の鶏肉をアボカドとクリームドレッシングで挟んだものです。旦那が大好きなコーンビーフは昨夜二人でスーパーで買ってきました。大きいサイズのコーンビーフ２枚が＄３近く、、、、。結構高いのでびっくり、、、、。
ま、たまにはいっか。
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こちらが今日の自家製ソース。材料は市販で売ってるハウスビーフシチューのパウダー大匙３と、砂糖大匙１とトマトペースト大匙１、水４分の３カップ、薄口醤油大匙２をとろとろになるまで煮詰めたもの。。これはいろんなものに利用できるのでたまに作りおきしています。お肉を焼いたときに上からかけるだけでもおいしい１品に変身！！
ハーブなども一緒にいれても風味が増しますよ。
今日は久しぶりの
。。今夜は私は友達とお出かけ、、、。夜急に雨が降り出さないよう祈ってます。。
冷蔵庫の整理を楽しんだ私へポチッ、、、、。
と 
