オレンジタルト

今日のお教室は冷たい「オレンジタルト」を作りました。暑くなるこれからの季節はなるべくオーブンへ入れている時間を短縮するレシピを考えないと、夏なのに暖房中といった状況に陥りますので、タルト生地を空焼きする１５分間でいいタルトにしました。オレンジ１個分を皮も果汁も使い切ったオレンジクリームをゼラチンで固めました。最近話題の寒天は室温で固まることや繊維質が多いという利点もありますが、このオレンジクリームはやはり口溶けのよいゼラチンが美味しさのポイントにもなると思います。凝縮された濃いオレンジの味とサクサクのタルト生地がマッチして美味しく出来上がりました。