豚冷しゃぶ梅風味

【3人分】

豚しゃぶしゃぶ用肉　400g
きゅうり　2本　縦2等分し、スプーンで種をこそげ取り、斜めに5㎜幅に切る
きざみ葱　適量

梅風味だれ

①　鍋にお湯を沸かし、酒（分量外）を少々加え、豚肉をさっとゆで（中まで火を通す）、キッチンペーパーを敷いたお皿に水分を切りながらのせ、常温に冷ます（冷ました後、冷蔵庫に入れても良い）。

②　ボールに①、きゅうりを加え、さっと混ぜお皿に盛る。

③　梅風味だれをかけ、きざみ葱をふり出来上がり。

　　◎　もみ海苔をふっても良い。

豚煮物、角煮味

【1人分】　

豚薄切り肉　150g
青ねぎ　適量　斜めスライス

A
酒　大さじ2
濃口醬油　大さじ1
砂糖　大さじ1
粉かつお　大さじ1

①　Aを小鍋に入れ、沸騰したら豚肉を加え、火を通す。

②　器に盛り、ねぎをのせ出来がり。

キャベツ豚肉むし炒め

【4人分】

A
豚薄切り肉　450ｇ
サラダ油　小さじ1/2
ごま油　小さじ1/4

B
キャベツ　1/2玉　ざく切り
ピーマン　4個　縦2等分し千切り
水　大さじ3

C
酒　小さじ2
濃口醬油　小さじ2
粉末鶏がらスープ　小さじ1/2
コショウ　適量

①　大き目のフライパンにBを広げ入れフタをし、中火で約8分（途中でひっくり返しながら）蒸し煮にし、ざるに取り水気を切る。

②　きれいにしたフライパンにAを入れ、さっと炒め出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取る。

③　②にCを加え、火が通ったら①を戻し、さっと炒め出来上がり。

　　◎　キャベツが多めの炒め物は、さっと蒸しておくと調理しやすい。キャベツのシャキシャキ感は、蒸し時間で調節する。

豚肉、キャベツオイスター炒め

【3人分】

豚肉　300g　コショウをふる
キャベツ　小1/2玉　ざく切り

A
サラダ油　小さじ1/2
ニンニク　1片　みじん切り
おろししょうが（or きざみしょうが）　小さじ1

B
オイスターソース　小さじ2
濃口醬油　小さじ1
酒　小さじ1

①　フライパンにAを入れ中火の中火（IH4）にし、香りが出てきたら豚肉を入れ、軽く色が変わるまでさっと炒める。

②　①にB、キャベツの順に加え、中火の強火（IH5）で手早く炒め、キャベツが少ししんなりしたら出来上がり。

冷豚しゃぶフレッシュトマトソース

【3人分】

豚しゃぶしゃぶ用肉　500g
フレッシュトマトソース
ゆでブロッコリー　少々

①　鍋にお湯を沸かし、酒（分量外）を少々加え、豚肉をさっとゆで（中まで火を通す）、キッチンペーパーを敷いたお皿に水分を切りながらのせ、常温に冷ます（冷ました後、冷蔵庫に入れても良い）。

②　①を器に盛りブロッコリーを添え、フレッシュトマトソースをかけ出来上がり。

　　◎　肉の脂を取り除くときは、ゆであがって粗熱を取ってからにする。生の時に脂を取ると、ゆであがりがバサバサになる。

すき煮（にんにく風味）

【4人分】

豚肉　400g
固めの絹こし豆腐（鍋用）　1丁（500g）　やっこに切る
薄揚げ　2枚　縦2等分し、小口から1cm幅に切る
きざみ葱　適量

A
にんにく　1片　みじん切り
おろししょうが　小さじ１
麺つゆ（ストレートタイプ）　150cc
水　200cc
酒、みりん　各大さじ1

①　鍋にAを沸かす。

②　①に豆腐、薄揚げを加え、だいたい火が通ったら豚肉を入れ、しっかり火を通す。

③　器に盛り、きざみねぎをたっぷり出来上がり。

　　◎　好みで一味とうがらしをふっても良い。

豚肉の焼きしゃぶ風

【4人分】

豚しゃぶしゃぶ肉　700g
大根おろし　1/2本分
きざみ葱　適量
そうめんつゆ（ストレートタイプ）　100㏄＋大さじ4（調理、仕上げ用）

①　フライパンに豚肉を広げ、中火の中火（IH4）で炒め、脂を切り、ボールに入れる。

②　①にそうめんつゆを100㏄加え、よく混ぜ、汁気を切りながらお皿に盛る。

③　①の上に、1人分大さじ1のそうめんつゆを回しかけ、大根おろしをのせ、きざみ葱をのせ出来上がり。

　　◎　好みで、仕上げのそうめんつゆを増やしても良い。

すき煮５

【4人分】

豚肉　400g
長芋　中位の物15㎝　皮をむき1㎝幅の半月切り
薄揚げ　2枚　縦2等分し、小口から1cm幅に切る
きざみ葱　適量

A
麺つゆ（ストレートタイプ）　150cc
水　200cc
酒、みりん　各大さじ1

①　鍋にAを沸かす。

②　①に長芋、薄揚げを加え、だいたい火が通ったら豚肉を入れ、しっかり火を通す。

③　器に盛り、きざみねぎをたっぷりかけ出来上がり。

豚肉、上州ねぎの甘辛炒め

【4～5人分】

豚薄切り肉　500g
上州ねぎ　2本　斜めスライス
サラダ油　炒め用
すき焼きのたれ（エバラ）　大さじ3

①　フライパンにサラダ油小さじ1を入れ豚肉を炒め、お皿に取る。

②　きれいにしたフライパンにサラダ油小さじ1、上州ねぎを入れ、中火の強火（IH5）で、ねぎがくたっとするまで炒める。

③　②に①を戻し、すき焼きのたれを加え、さっと炒め出来上がり。

　　◎　好みで七味をふっても良い。

豚の酒粕しょうが焼き

【4人分】

豚薄切り肉　400g
サラダ油　小さじ1
青ねぎ　1本　斜めスライス

玉ねぎ　大1玉　縦4等分し、繊維に直角に1㎝弱幅に切り、電子レンジに入れ九分通り火を通す

A
酒粕（なめらか生酒粕　スティックタイプ　山田酒造食品株式会社）　60g（30g×2本）
濃口醬油　大さじ1
水　大さじ1
砂糖　小さじ1
おろししょうが　小さじ2

①　Aを表記の順に混ぜ合わせる。

②　フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を中火の中火（IH4）で色が変わるまで炒め、キッチンペーパーで余分な脂を取る。

③　A、玉ねぎを加え、さっと炒め、豚肉に火が通ったら出来上がり。

④　③を器に盛り、青ねぎをのせ出来上がり。

　　◎　好みで七味をふっても良い。