かぼちゃのそぼろ煮

かぼちゃはカロテンや食物繊維さらにはビタミン、ミネラルなどをバランスよく含んだ食材です。最近ではコンビニでもカット売りしていますよね。カット売りしているものは、果肉の色が濃いものを選んで、保存する際は傷みやすい種とわたの部分をスプーンなどでとり除いてしっかりとラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存してください。今日はかぼちゃのそぼろ煮をご紹介します。


〈かぼちゃのそぼろ煮〉
材料 2人分 かぼちゃ…1／3個 鶏ひき肉…100ｇ しょうが…１かけ 砂糖…大さじ1
塩…小さじ1／3
Ａ〔しょうゆ大さじ２ 砂糖、日本酒大さじ１〕

作り方 １、かぼちゃは3、4cm角に切り、しょうがはせん切りにする。
２、鍋にかぼちゃを並べ入れ水１カップを注ぎ火にかける。煮たったら弱火にし砂糖、塩を加えてかぼちゃが柔らかくなるまで10分ほど煮る。 ３、別の鍋に水1/2カップ、しょうが、Ａを煮たて鶏ひき肉を入れてポロポロになるように手早くほぐし、かき混ぜながら煮る。 ４、２のかぼちゃに３のそぼろ煮を汁ごと加えて5分くらい煮て味をなじませる。 ５、器に盛り付けでき上がり。

ｆｒｏｍ かずゆき