宮崎県の郷土料理 冷汁。
その名の通り、冷たいかけ汁をご飯の上にかけていただきます
暑い夏の日でもさっぱり食べられる1品です。
きゅうり、みょうが、大葉など夏の薬味が食欲をそそります
冷汁
【材料】 4人分
ご飯 茶碗4杯分
だし 2袋
あじの開き 2枚
きゅうり 2本
みょうが 3個
大葉 4枚
絹ごし豆腐 1/2丁
味噌 大さじ2
白すりごま 1カップ
冷たい水 2カップ
【作り方】
１． あじの開きを焼き、骨と皮をはずして身をほぐす。
２． きゅうりは薄い輪切り、みょうがと大葉は千切りにする。
３． だし、ほぐしたあじの身（飾り用に少し残しておく）、味噌、白すりごま、水をミキサーにかける。
４． ボウルに③を入れ、きゅうり、みょうが、粗くつぶした豆腐を加える。
５． 器にご飯を盛り、④をかけて氷を浮かべ、残りのあじと大葉を飾る。
from かおりん 