写真と連動した・・私のブログ経営者ブログ・・
「鯖のみそ煮とバスケのコーチ」
http://newcity.keikai.topblog.jp/
は上記からご覧下さい。
でも一応投稿！
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今年の鯖の魚網は薄い・・「不漁！」との話がチラホラ
南の魚場からの報告での見解なのでしょうね！
板長は鯖を売る事で生計が成り立ちます。
今は・・冷凍物の鯖を使い「虎鯖」に仕上げて
「虎鯖 棒すし」として販売する事が
一番の収入源です。
この八戸に水揚げされる鯖の漁が当然一番の気がかりです。
冷凍物でも生の鯖でも
脂質の良い時期であれば、どれも「虎鯖 棒すし」に加工できます。
その鯖を今は・・
ハーフサイズ用で５５０ｇ～６５０近辺
ロングサイズ用で７５０ｇ以下近辺
幻サイズ用で９５０以近辺
そして・・『極虎』サイズは・・それ以上の鯖を
そう区別をして販売をしています。
しかし・・この「幻」と「極虎」は
これからも八戸の港に戻って来るのかが心配です。
特に「極虎」は、口の中で溶ける
鮪のトロ以上の食感があります！
この幻以上の鯖を・・どのように販売して行くか
今秋の板長の大事な・・決め事です。
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