夏は「あんばたサンド」

　男のパン＆おやつ教室「JOY-N」の15周年目に入った今月は、夏バテ防止の「あん」と「ばた」（バター）のコンビネーションに加えて、「簡単形成」・「見た目のカッコよさ」がマッチしたパンです。


　
　イーストには黒砂糖を、具材は「あん」と「バター」に「白ごま」

　　　　　　　　

　分割は8個で半分は丸く「アンパン風」に残りはひもを作り「リボン型」に

　　　　　　　　　

　ひもは左指を使って「リボン」型に成形

　　　　　　　　　

　2次発酵が終ると、卵を塗って白ごまをふりかけ焼きに…200℃10分で、いい焼き色に仕上げました

　　　　　　　　　

　バターは麺棒で伸ばし板状にし冷蔵庫へ、食べる直前に切り込みを入れたパン生地に「あん」と一緒にパンに挟み込む・・・あんとバターがあいまって、何とも言えない美味しさよ



　

今月のパン教室は「三角シート」

moritobitoが通う男のパン教室「JOY-N」はメンバー（菜々子先生他４名）が変わらず何と、何と15年目に突入です。
あっという間の15年目です。
そんな6月は見た目と言い、味と言い絶品パンとなつていますよ。



今月はバターの代わりにオリーブオイルを、具材はミートソースを中心に粉チーズやパセリ・チョコレート・卵です

　　

一次発酵が上がつたら、直径約30㎝の円形に延ばし、6分割の三角状にして主役のミートを乗せるよ

　　　　　　　　

　左右の角をミートを包む様に中心へ、しっかり閉じたら頂点の三角を引っ張りながらスケッパーで3カ所切れ目を入れるよ

　　　　　　　　　

後は、切り込みを入れた三角をミートの袋の上にかぶせ、裏でしっかり止めるよ、6個（うち2個にはとろけるチーズを）出来ました

　　　　　　　　　

　二次発酵が終ると、生地に溶き卵を塗り上から粉チーズとマヨをたっぷり、焼きは190℃で10分、残り３分からは200℃に上げmoritobito好みの焼き色で最高に出来上がりました

　　　　　　　　　

15年目の出来上がりはパンのお姿と言い、お味と言い絶品でした・・・美味しいものを食べると幸せを十二分に感じて、大満足です。

　

　

Mayは「ホワイトベリー」

　春満喫のさつきではありますが、「男のパン教室組長」Sコーヒーマスターさんが体調を崩して3か月間欠席していて、少し心配している爺ちゃん生徒達の今月は、ホワイトチョコがたっぷりな「ホワイトベリー」パンとなりました。



　具材はホワイトチョコを中心に、ドライクランベリー・フリーズドライのクランベリーにピスタチオ・グラニュー糖で9分割

　　　　　　　　　

　手のひら大に延ばした生地を、それぞれ半分ほどに3枚重ね、その上にホワイトチョコとクランベリーをたっぷり乗せるよ

　　　　　　　　　

　後は巻き上げて真ん中をカット

　　　　　　　　　

　断面を下にして、花びらに見える様にカップへ、全部で6カップを作り二次発酵

　　　　　　　　　

　焼きは、200℃で10分ですが好みの焼き具合にするため、moritobitoは2分前に210℃に上げ更に焼き時間も2分30秒追加して焼き上げたよ・・・租熱がとれたらアイシングと残り具材をトッピングよ

　　　　　　　　　

　今月のパンも、簡単な割にはとても美味しくて「みどり子さん」には大好評でした



　　　　　　　　　

卯月は「とまとバケット」

　moritobitoが昔（平成22年6月）から通っている男のパン教室「JOY-N」春一番のパンは「とまとバケット」、名前の通り仕込み水はトマトジュースを使い生地はトマト色の少し変わったパンとなりました。



　具材は、炒めた玉ねぎ、ハム、チーズにmoritobito大好き枝豆・・・隠し味でブラックペッパーも

　　　　　　　　　

　分割は6個、スケッパーの大きさをめどに楕円の形に、広げた生地の真ん中に具材の三分一を乗せ、左右の上から中心に巻きこみしっかり閉じます・・・表面がしっかり張ること、これ大事

　　　　　　　　　

　包丁で薄く切れ目をいれ2次発酵へ、発酵が上がったら残りの具材をたっぷり、チーズも

　　　　　　　　　

　いよいよ焼き、最初は200℃10分で焼き具合を見ながらmoritobitoは、残り2分で温度を230℃に上げ2分の追加で焼き具合を調整しました・・・菜々子先生のアドバイスよ

　　　　　　　　　

　生地もトマト色で、枝豆の食感もよくて満足度満喫の美味しいパンとなりました（喜び）

冬休み明けの今月は「春色ちぎりパン」

　昨年11月を最後に冬休みに入っていた「男のパン教室 JOY-N」が、弥生3月の今日（8日）再開です。
　爺ちゃん生徒達（4名）は、休み中復習もせずに遊び惚けていたため、すっかり手順を忘れとまどいばかりでしたが、何とか春めいた可愛い3色パンが出来上がりました。



具材は、イチゴ、抹茶、ココアパウダーに板チョコ、クルミ、甘納豆、あんこに、moritobitoの大好きな「枝豆」もしっかりと用意されていました・・・さすが菜々子先生

　　　　　　　　　

　今日の生地は3色（白、イチゴピンク、抹茶グリーン）でそれぞれ7割がたこねたところで色付けです・・・色が混ざらないようにラップで保護し一次発酵へ

　　　　　　　　　

　分割は3色それぞれ6等分の18分割、生地には自分好みの具材をトッピング・・・みどり子さんの好きな「クルミ＆あんこ」と、moritobitoの大好物「枝豆たっぷり」、桃色には甘納豆

　　　　　　　　　

　焼きは200℃で10分、あとは自分好みの焼き色を調整よ…発酵がなかなか進んでいなかったので、moritobitoは更に約8分追加で焼きました



　再開した「男のパン教室 JOY-N」は今年6月で14年目に入ります、その間生徒の入れ替わりはなく毎月楽しくパンを作つています、なんと幸せなことでしょう。