久しぶりにメロンパン

最初からメロンパンを作るつもりではなかった。

先日ハンバーグを作り、２個残って冷凍しておいた。
忘れてしまわないうちにハンバーガーにしたらいいと思った。
でも、２個。

ついでに何か…といっても思い浮かばず。
久しぶりにメロンパンにでもしよう。。。
仕方なくのメロンパン。

まあ忘れてる事といったら。。。
バタバタしてしまった。

チーズブレッド

さつま芋のごろごろ入ったパンにしたかったのに、チーズ入りに変更。
チーズが足りないんで、ウインナーパンを２個。

やっぱり酒種を使う。
微量のイーストも入れた。
０、５gくらい。

普段の生活で乳製品を摂取する事が少ない。
それで、仕込み水に牛乳を使う。
チーズもワインのツマミだけじゃ足りない。
積極的にパン作りで使う。

ナッツ類にしても、毎日適量摂るのは続かない。
日々のパンに雑穀入れてみたり、レーズン入れてみたり、塩は控えめにしたりするわけ。
美味しいけど、何が入ってるかわからないのは不安だもんね。

猫パン、どうでしょ⁈

孫に作って送るぶんには喜んでくれるだろう、と思って作る。

だけど、子供のいない人にはどうだろう。
本人にいないだけでなく、周りにもいない。
６０歳過ぎて、この地区で一番若い、らしい。
８０歳以上が大半を占めてるとか。

もうそんな事考えず、とりあえず送りつける！
どういう反応をするか楽しみじゃ〜。。。


ちょっと考えすぎて、三毛猫の方はコーヒー味のマダラ猫。
ココア味のくまパンは耳がない…。
しかも、どちらも中途半端な色味になったし。
だけど、オマケの胡桃パンも作ったよ！

高菜漬けよりウインナーか

最近は高菜チーズパンがいいというオット。

どんどん好みが変わってくる。
だけど以前から、固いフランスパンはいらないという。
歯が弱ってきたから柔らかいのを好むようになったのか！

一体何が食べたいのか。。。

ゴマのパンは歯に挟まるから嫌い。
さつま芋の入ったパンは食べない。
食パンもライ麦や全粒粉入れるとNGで、白いのがいいという。
ウインナボートというのにしたら、そればっかり食べる。
どゆこと⁈

セサミブレッド

ちょっと発酵し過ぎて、こんなんなっちゃった。
まあ粉の分量も多いし、黒ごまも入れすぎた。

中種を作って、冷蔵庫で３日も放置してた。
そのせいかどうかは不明ですが、こんなに膨れるとは…。

でも家族には不評。
ごまが歯に挟まる、と。。。
そういう事じゃなく、このしっとり感とかの感想を言ってくれ！

あん食パン

買い置きのカゴの中から餡子を発見！
賞味期限ギリギリだ。
仕方なく消費せねばと、あんぱんでも焼こうと思った。
でも、６３０g入り。
一度に使い切るのは無理。
今日はリクエストのクリームパンの予定。
あんぱんよりあん食パンだな。
でも、明日はまた何か餡子を使って焼かなくちゃ。。。

ハード系のパン

今日は復習の日。
先日hachiraboで習った、パンオセーグルドフリュイを作った。
３種類のレーズンがぎっしり入ってる。
だが、イーストではなくレーズン酵母エキスで作ってみた。
前日ポーリッシュ種を仕込んでそれも使った。

焼くついでに、レアチーズケーキの土台となるビスケットも焼いた。

ネコパン派？クマパン派？

写真の撮り方が違うから、なんとも言えないですね。
世間ではネコのパンのお店が人気ですが、クマパン型も買ってみました。

一応どちらも焼いてみた感想は…。
ネコの方が初心者向け。
クマのは、耳の部分に生地が行き渡らないんです。
ちょっと傾けてトントンしなくちゃいけない。


でも、袋に入れてないとな〜んだというトースト。

ベーグル

珍しくベーグルを作った。
なにせ茹でるのが暑いから敬遠してた。
あれ、今日は涼しいじゃん。
ならばと、、、、、ではなくちゃんと昨夜から生地を作って寝かせておいた。
アレンジするより、サンドイッチにしたくてプレーンにした。
ブルーベリーのジャムも早めに食べ切りたいから練り込んだのもいいなぁ。
黒ごまを大袋で買ったし、美味しいベーコン入りのもいいなぁ。。

あれ、成型下手くそ。
まあ次の課題にしとこう。

それに、今日は食べてくれる子がいる。
もう一つ、おやつ用のシュガーバターパンも焼いた。

バゲット修行

今日はひと山越えたところまで行ってきました。

ちょっとしたコツってのがあるんですね。
丁寧に教えていただきました。
もちろんコロナ対策に、検温しマスクし人数も減らしてありました。
クープが浅くて開かなかった。
持ち帰り生地で、明日焼いてみよう。

そうそう、素敵なランチを用意してくださり、料理も勉強になりました。

海老カツバーガー。
全てを手作りしてらして、とっても美味しかった。

暑い時にドーナツかよ

ご近所さんから注文いただき、仕方なくドーナツ揚げました。
暑い時に揚げ物はイヤですよ。
イーストでふわふわのドーナツ、hachiraboレシピです。
１５個の分量を１０個にして。


昼間にエアコン使うのは久々です。
風が通って涼しいので、夕方からしか使いません。
オットが休みの日は午前中からガンガン⁈だけど。。。

ドーナツだけのためって勿体ないんで、惣菜パンも焼きました。
これまた定番のオニオンベーコンブレッドと高菜パリパリチーズ。
あ〜試食だけでお腹いっぱい。

イギリスパン

日々焼くのは食パンが多い。
最近は酒種酵母を使用して前夜こねておくオーバーナイト製法。

でも忘れた場合、微量のドライイーストを入れてミックスで焼く。
レシピはアンデルセンで習ったやつ。
これだと午後には焼き上がる。
イーストだけだと２時間だけど、これだと６時間くらいはかかる。

時間を逆算したりもしつつ、結構放置してても大丈夫。
定番の食パンです。

レーズンとクルミのパン

朝、粉を計量してる時、オットからLINE。

ユニクロに行列ができてるぞ！
えっ、今から並べというのか⁈
ええい、既読スルー。

それで砂糖を入れたか塩は何ｇ入れたか忘れたじゃんか。
レーズンとクルミはきっちり計ったけど…。

なんかイマイチな焼き上がり。

ダッチブレッド

上掛け生地は上新粉で作ってます。
いわゆるヒョウ柄なんだけど、アンデルセンではタイガーブレッドといってた。
でも、生イーストが手に入らないんで、
微量のドライイーストとホシノ酵母で作ってます。

今日は、お昼ご飯の支度と重なってバタバタした。
それで、という訳じゃないけど全く綺麗なひび割れではないね。
なんか雑だから失敗。

中にクリームチーズが入ってるんで、食べると美味しい。

次回、ゆっくり作ろう。

ホシノ酵母の食パン

プレーンないつも焼いてる食パン。
でも、いつもの酒種酵母じゃない。

ホシノ丹沢酵母です。
さらさらのドライイーストに似ているけど、天然酵母です。
５袋入りで、ちょっとお高い。
一袋５０ｇ。
水を入れて一日おいて発酵させ、その後冷蔵庫で熟成させる。
これを２週間で使いきる。

ほんの少しで、この食パンができる。
夜こねて、そのまま室温で放置。
朝見ると、タッパーにあふれんばかりに大きく膨らんでる。
ガス抜きパンチして１時間。
再びガス抜き、ベンチタイムも長め、やさしく成型して型入れして１時間発酵させる。

やっと焼けた。

そして、これからを計画立てねば。
酒種酵母も使っては種継ぎしていかないといけない。
どんどん焼いても食べ手がいない。
今まではご近所さんに押し付けてたけど、今はあげる方も貰う方も気にする。
先日のパン教室でも、二人でこねてたのを一人づつに変更になってた。
食べ物だもの気をつけなきゃ。

仕方ない、使い切るしかない。
どんどん焼いて冷凍しておこう。