自分が食べたくて焼いたけど‥‥
やっぱ送ってやろう
レシピは、ロイヤルミルクティーブレッドになってたけど
紅茶は普通のティーバッグ
３袋茶葉を混ぜて、３袋濃いめに煮出して入れました
多めに生地を仕込んだんで、
りんごスライスを乗せてグラニュー糖振っておやつパン
寒くなって暖房つける季節
発酵時間もオーバーナイトでできるし
ガスファンヒーターで作業も捗り、
何より食欲が増す時期
困ったことに、芋🍠やかぼちゃ🎃がたくさん出回ってる
何から使うか迷う
でも、何もかも値上がりしてる
やっぱスタンダードなのを焼くかな〜
おさつブレッド、かぼちゃあんぱん、マロンブレッド
出遅れたけど、やっぱシュトレンかなぁ。
って事で、抹茶のシュトレンにしました♬
そしてできたのは、２、３日寝かせると味が馴染んでいいんだけど
すぐに北や南へ旅立つだろう
しばしお待ちくださいネ♪
カットすると、こうして焼いて、こうなってるハズ
買ったりんご🍎があんまり美味しくなかった
甘煮にして、パイシートに乗せて焼いた
りんごを煮ると崩れる事が多かったんで、大きめにカット
それがいいのかよくないのか
美味しいりんご🍎に変身してた
砂糖控えめにしたのにね！
もちろん市販のパイシートはさくさく♪
全粒粉入りの食パンを焼くついでに
ウインナーパン、シナモンロールも焼きました
シナモン、シュガー、オレンジピール、胡桃も巻き込み
カップ入り２個、そのまま３個
ロールがほどけないか実験
しっかり閉じていても１個だけほどけました
それは試食と称してカットしてしまいました！
上掛けのアイシングかけたら出来上がり♪
いつも食べるのは、全粒粉食パン🍞
トーストするとザクザクして美味しいんです！
パンの発酵、暑すぎず寒すぎないこの時期が一番
もうほとんどドライイーストは使わない
酒種が弱ってきた時に、お助けとして微量使う
他にもレーズンで作る自家製酵母もある
これは継いでいくうち、弱ってくる
そうしたら、また１週間かけて新しく作る
丁度いいタイミングで使うと、とても美味しいパンが出来る
ああ、自家製酵母って美味しい、と思える
そのタイミングを逃すと普通のパン
今は無いんで、継いでいる酒種を使う
今日は、猫好きさんに差し上げるためのネコパン
ほわほわで、トーストせずそのまま食べても美味しい♪
一緒にこねてもう１種類は、
ブロークンの栗を入れたマロンブレッド
芋🍠、栗🌰、南京🎃が出回ってるこの時期
次は何入れようかなぁ。。。
今回はオットさんのリクエスト
明太フランスは久しく食べてない
たまには買おうとするが、とっても高くなってる
とてもじゃないが、庶民は手を出しても引っ込める値段
ならば作ろうと、明太子を買う
これもかなり高くなってる
一度に作る量の半分しか出来ない量のを買う
味わって食べよう！
天板いっぱいに伸ばしたのに
縮んでしまいました
しめじとウインナを炒めたのを乗せ、チーズパラパラ
こういう風に、食べやすくカットして食べます！
朝からガッツリ食べた感じ
先日のハチラボレッスンの復習をした
だけど、レーズン３種類も揃えられない
今の在庫のレーズンだけ
粉は最強力“ガネーシャ”を分けてもらったので
今現在ある“ゆめちから”と合わせて使いました
だが、発酵の見極めが‥‥
蓋をするタイミングを逃した
ほんの３分、されど３分
仕方ないので山形のいつものような食パンになりました
しかも習ったような成型だと、丸めるときに穴が‥
かえって崩れた感が‥
蓋は閉められないし
ちっとも復習になっとらんわ〜
米はなくても米粉はある
ミズホチカラという米粉
これでプレーンを試作し、とてもふわふわだった‥‥
ただし、形が良くない
小麦粉と違って、ちょっとコツがあるけど
発酵も一回でいいし、ささっと出来る
夏は早くできるのがいい
乾燥しないよう気をつけて
丸パンでふわふわにできたんで、食パンも試作しました♪
今回は、サイリウムなしのどろどろ生地でやってみた
やはり形はよくない
見た目は小麦のパンと変わらないけど、
米粉のは白くてもっちりしてる
それにグルテンを気にする人にはいいかも
夏はお休みしてるけど、
米粉パン作りもご希望があればしたいと思います♪
新しいことをしないとネ！
そういえば、ハチラボさんでは
料理教室もするようになった
etoneさんの料理、映えるし美味しいんだよね
お店をやめられて、料理の先生
だけど、見るだけで実習なしのデモンストレーション
カフェ飯、味付けや盛り付けも習ってみたいが、、、
見るだけなのに、受講料が高い！
節約志向の今、どうなんでしょう⁈
アンデルセンの全粒粉パンが好き
しかも、引きが強いのが好み
どうすればいいか、
粉か、成型か、どっちもだけど‥‥
フランスパンのレシピに全粒粉を混ぜて
とりあえずやってみる
売ってるのみたいに太めに成型
なになに、モーニングフランスっていうのか
厚めをトーストしたら
わが家のモーニングにぴったりです♪
この暑さで、パン焼く気にならなかったけど
今日は台風の影響で風があり、まあまあ涼しく感じる
米不足だし、いろいろ値上がりもあり
小麦粉も値上がりしてるけど
出来たパンを買う事を思えば節約になる
食パンは、スライスして冷凍しておく
冷凍室もいっぱいいっぱいで酷使してる
冷蔵庫は２０１０年、エアコンは２０１６年
それぞれ能力以上を求めてる
次は少し大きめのにしたいなぁ
でももう料理しなくなるかもしれないし
１人になったら持て余すかも‥‥
どうなんだろう
全粒粉、ライ麦粉、あると思ってたら
ライ麦粉がない
生地には黒ごま、外側に白ごまの
アンデルセンで習ったのが無性に食べたくなって
作ってみると、やっぱりコレコレという味
ライ麦粉がなくても美味しい♪
正確にはトレコンブロートではないけどね
なりそこねでも、美味しけりゃいい
今日は、紙型で手土産のシフォンを焼いた
チョコか抹茶か悩んだが‥‥
結局、抹茶でやってみた
今回は、ミズホチカラという米粉を使って
そして牛乳でなく豆乳で
この方がしっとり感がでると聞いたから。
抹茶を入れると、プレーンよりパサつく気がするのは自分だけじゃなかった
ハチラボでご一緒する方、お菓子作りの名人が教えてくれた
抹茶は水分吸うからね、
米粉と豆乳にしてごらんなさいと。。。
だが、紙の型は分量が少なすぎてイマイチ
抹茶色もイマイチ
でも、本当にしっとりだ♪
たまにはトースト意外の朝ごはんがいい
そこで、、、ピザとかフレンチトーストとかパンケーキとか
いろいろあるけど、
じゃがいも入りのふわふわフォカッチャにした
砂糖控えて、塩味にする
でろでろの生地なんで
つまんでたたむ、つまんでたたむ
おかげで超しっとり
今回は、先生の事情で
大量に仕入れてる粉を消費しなくちゃいけない
そこで、粉を皆んなで少しずつ買った
だもんで、この粉を早く使ってしまいたい
早速の復習しようと思ったら‥‥
黒糖食パンが作りたいという方が‥
こういう風に、習ってきたのをすぐにってのもいいですね
来週、準備してお待ちしてます！
もう１つ、先日習った米粉のバインミーの生地
ミズホチカラという米粉も分けてもらった
ちょっと白くもちもちの生地になる
なますとサラダチキンを挟んだらバインミー
ハムとチーズを挟んで押さえて焼けばパニーニ
どうしようか悩むところ
どちらも食べたい♪
広島ブログ
クリックしてね♪