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燃えるような あかね空
今日は‘鮭のマリネ’献立。
お手軽に作れて仕上がりはちょっぴりおしゃれ。
鮭のうまみがしみたオニオンスライスもさっぱりとおいしい
うちの夏の定番メニューです。
しらすの風味とこくがきいて、ほっこりした味わいの
‘大豆としらすの炊き込みご飯’といっしょにいただきました。
７月２日のMENU・鮭のマリネ
・大豆としらすの炊き込みご飯
・せん切りじゃがいものわさびマヨサラダ
・えのきの梅オイルあえ
・豆腐入り豚汁
鮭のマリネ
鮭の代わりに鯵やししゃもでも。マリネ液（２人分）・・・ 酢・水（大さじ３） しょうゆ（大さじ1.5） 砂糖・こしょう（各少々）
① フライパンに油を弱火で熱し、鮭（甘塩鮭や鮭の切り身に塩をふる）を入れて両面を蒸し焼きにします。
② ボールにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせます。①を食べやすい大きさにほぐし、玉ねぎなどの野菜とともにマリネ液に加え、しばらくおきます。
大豆としらすの炊き込みご飯
米２合の場合
A 酒（大さじ２ぐらい） しょうゆ（適量） 塩（少々）
① 米はといでざるに上げ、10分ほどおいて水けをきります。炊飯器に米を入れ、だし汁を目盛りまで入れて30分ほどおきます。
② ①にAを加えて混ぜ、水煮大豆、にんじん、しらす（orちりめんじゃこ）をのせて炊きます。
せん切りじゃがいものわさびマヨサラダ
しゃきしゃき食感♪A 練りわさび（少々） マヨネーズ（適量）
☆ じゃがいもは皮をむいて細切りにします。塩少々を入れた熱湯で歯ごたえが残る程度にゆでます。ざるに上げて水けをきり、粗熱がとれたらAであえます。
えのきの梅オイルあえ
A 梅干し（適量 種を除いて包丁で細かくたたく） オリーブオイル（適量）
☆ えのきだけは根元を切り落とし、食べやすく切ってほぐします。熱湯で２分ほどゆでて水けをきります。Aをよく混ぜ、えのきだけを加えてあえます。
豆腐入り豚汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
なぁに？ おかあしゃん
明日もおだやかな一日でありますように。
気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。
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